Denna franska soppa kallas ofta vårsoppa eftersom den brukar beredas på våren när spenat och unga sparris dyker upp i trädgårdarna. Läcker och näringsrik grönsaksoppa med ris.
Det är nödvändigt
- För tio portioner:
- - 500 g färsk sparris;
- - 250 g färsk spenat
- - 50 g smör;
- - 2 liter vatten;
- - 1/3 kopp vitt ris
- - 4 potatisar
- - 1 lök, 1 morot;
- - 1 glas tung grädde
- - muskot, peppar, salt.
Instruktioner
Steg 1
Smält smöret i en stekpanna. Lägg det hackade lökhuvudet, stek på medium värme tills det är transparent. Tillsätt hackad spenat, koka i några minuter, rör om ibland. Spenaten ska skrynklas något.
Steg 2
Häll buljong eller vatten i en kastrull, koka upp. Skala potatisen, skär i kuber eller remsor, lägg till kokande vatten. Skicka morötter skurna i remsor (du kan riva dem på ett grovt rivjärn), rå ris och hackad färsk sparris där. Salta innehållet i potten efter eget tycke. Koka upp igen, sänk värmen, koka i 20 minuter tills ris med grönsaker är ömt.
Steg 3
Tillsätt stekt lök med spenat i en kastrull, häll i tung grädde (minst 30% fett), koka allt tillsammans i 5-7 minuter på låg värme, rör om ibland.
Steg 4
Fransk soppa med spenat och sparris serveras varm, men på sommaren kan du prova att servera den kyld - du får en intressant version av okroshka i fransk stil. Ovanpå den färdiga soppan kan du strö med riven ost - detta kommer att lägga till krydda.
