Fläsk är en mångsidig produkt. Med de vanliga teknikerna och enkla matlagningsteknikerna kan du enkelt förbereda rätter för vardagliga måltider och helgdagar. Köttdelikatesser tillagade enligt olika recept med folie kommer att skapa ett rykte för värdinnan som en utmärkt kulinarisk specialist.
Kokt fläsk
Fläsk tillagas enkelt, det visar sig utsökt och äts snabbt. Du kan ändra smak på den färdiga produkten genom att använda olika kryddblandningar under beredningen.
Ingredienser;
1 kg fläsk
1 liten morot;
3 vitlöksklyftor;
0,5 tsk malen svartpeppar;
0,5 tsk salt;
vegetabilisk olja.
För beredning av kokt fläsk, välj en bit fläckfri fläsk. Det kan vara en hals, karbonat, skinka, gump. Det viktigaste är att det finns ett litet lager bacon. Då blir det kokta fläsket mer saftigt.
Skölj en hel bit kött under fint vatten, torka med en pappershandduk. Tvätta morötter, skala, skär i kuber. Skala vitlök, riv 2 kryddnejlikor på ett fint rivjärn eller passera genom en press. Skär 1 vitlöksklyfta i tunna remsor. Blanda riven vitlök med salt och svartpeppar. Om du maler peppar strax före användning blir det färdiga kokta fläsket mer aromatiskt.
Gör punkteringar i hela köttbiten med en skarp bred kniv. Rulla morotpinnar och vitlöksrör i peppar och salt, grejer med fläsk. Riv köttet med en blandning av vitlök, salt och peppar och tillsätt lite vegetabilisk olja till det. Lägg den färdiga halvfabrikaten i en kastrull, täck med lock och kyl i 6-8 timmar.
Förpacka köttet i folie. Det ska passa tätt mot fläskköttet. Foliens matta sida ska vara på utsidan och den blanka sidan på insidan. Detta ger de bästa bakningsförhållandena. Placera rullen på ett bakplåt så att lagret av bacon ligger ovanpå. Förvärm ugnen till 180 ° C och baka kokt fläsk i 1, 5-2 timmar. Även om man tror att rostning av fläsk tar så många timmar som det väger, räcker det inte alltid med den här tiden. Du måste kontrollera beredskapen för det kokta fläsket genom att försiktigt ta bort bakplåten och öppna folien. I det här fallet är det värt att komma ihåg att het ånga kommer att brista ut, vilket lätt kan brinna dig själv. Skålen kommer att vara färdig om klar juice rinner ut ur punkteringen med en kniv eller gaffel. Byt vid behov ut folien och fortsätt baka.
Lägg det färdiga kokta fläsket i en folie på en bricka eller en platt stor tallrik, sval. Om du förvarar den i kylen i 2-3 timmar kommer den att klippa bättre.
Du kan servera en riktig delikatess på bordet som pålägg, en av komponenterna i komplexa sallader, med vilken sidrätter som huvudrätt som helst.
Grisköttknog i pitabröd
Fläskknog bakad i pitabröd är en så framgångsrik och lättberedbar maträtt att även en oerfaren hemmafru klarar det. Skålen visar sig vara mycket kaloririk med en fantastisk smak och lukt.
Ingredienser:
1 kg fläskskaft;
2 ark pitabröd;
salt;
krydda;
2 vitlöksklyftor.
Skölj fläskknogen, torka den. För vitlök genom en vitlökspress. Gnid skaftet med vitlök, salt och eventuella fläskkryddor.
Vik in skaftet tätt i pitabröd och lämna inga hål för ånga att fly. Vik in knogen i pitabröd med folie ovanpå. Paketet ska vara så tätt som möjligt. Annars kommer köttjuicen som släpps ut under bakningen att rinna ut och skaftet blir torrt. Du måste baka den i 2, 5-3 timmar i en ugn som är förvärmd till 200 ° C.
Det färdiga skaftet kan serveras som en separat maträtt. Det är också mycket välsmakande i kombination med potatismos och stuvad surkål.
Köttbollar i folie
Köttbollar i folie ser bra ut på ett festbord. En inte riktigt traditionell maträtt är fylld med en överraskning, och serveringsformen skapar en optimistisk stämning.
Ingredienser:
1,5 kg fläsk
1 granatäpple;
salt;
kryddor för fläsk;
malen svartpeppar.
Tvätta fläsk, skär i små bitar, köttfärs. Om så önskas kan du blanda fläsk och köttfärs i lika stora proportioner. Blanda malet kött väl.
Skala granatäpplet, separera kornen. Lägg dem till malet kött, salt och peppar, tillsätt fläskkryddor efter smak. Du måste lägga lite mindre salt till malet kött än för köttfärs som är avsedd för att steka kotletter i en kastrull.
Lägg en portion köttfärs på storleken på ett stort kycklingägg på en 20x20 cm foliebit. Lyft upp foliens kanter och vrid dem för att bilda en knut. Träspett kan sättas in i köttbullar. Då blir det bekvämare att ta dem från en vanlig maträtt.
Lägg beredda köttbollar på ett bakplåt, tillsätt 200 ml vatten. Lägg bakplåten i ugnen och baka i 1 timme vid 170-180 ° C.
Servera de färdiga kulorna varma och placera dem på en tallrik i en bild.
Fläskrulle
Ingredienser:
2 kg fläskmassa;
400 g champignons;
2 lök;
4 vitlöksklyftor;
200 g hård ost;
1 citron;
5 msk vegetabilisk olja;
salt;
malen svartpeppar;
kryddor för kött;
dillgrönsaker.
Tvätta köttet, torka det, lägg det på bordet. Klipp upp den så att du kan distribuera den i ett stort lager. För att göra detta, lägg biten med den smala delen mot dig. Gör ett horisontellt snitt med en skarp kniv på höger sida, separera ett köttlager som är cirka 2 cm tjockt. Skär inte av köttlagret helt, lämna 2-2,5 cm till kanten. Gör samma snitt på vänster sida. Förbered på så sätt hela fläskbiten.
Sprid köttet på bordet och bilda ett stort lager. Slå köttet på båda sidor med en speciell hammare, då blir den färdiga rullen mjukare. Pressa saften från den tvättade citronen, gnugga den i köttet. Krydda med salt, peppar, strö. Lägg köttet åt sidan i 30 minuter för att marinera. Du kan dra åt den med plastfolie för den här tiden så att den inte vädrar.
Skala lök och svamp, hacka fint. Använd 3 msk. vegetabilisk olja, stek svamp och lök, rör om ibland tills den är halvkokt. Kyla ner.
Tillsätt riven ost, vitlök, kvarvarande vegetabilisk olja till lök och svamp, blanda.
Sprid ett lager fläsk på bordet. Sprid fyllningen längs den smala sidan så att den upptar halva köttytan. Rulla upp rullen med början från den del som fyllningen läggs på. Placera den med sömsidan nedåt på folien. Vik in rullen i två lager folie, lägg på ett bakplåt.
Värm ugnen till 170 ° C, baka rullen i 1 timme. Skär sedan folien uppifrån och öppna den något. Fortsätt laga fläskrullen tills den är öm och se till att den öppna toppen inte brinner. Rullen kommer att vara färdig när klar juice rinner ut ur den när den punkteras.
Innan servering ska rullen kylas, skäras i skivor, garnerad med färska grönsaker och örter.
Fläsk revben med potatis
Fläsk revben bakad med potatis i folie är en oberoende hjärtlig andra maträtt. Det kräver minimalt med tid att förbehandla mat, den lagar nästan av sig själv och resultatet är alltid utmärkt.
Ingredienser:
500 g fläsk revben;
800 g potatis;
2 medelstora lökar;
2 msk vegetabilisk olja;
200 ml vatten;
malen svartpeppar;
salt.
Tvätta fläskribben, skär dem i segment, gnugga med svartpeppar och salt. Du kan också använda andra kryddor efter smak.
Skala potatisen, tvätta, skär i 1,5 cm tjocka cirklar. Hacka de skalade lökarna i 0,5 cm cirklar.
Placera revbenen i en förvärmd stekpanna. Stek dem i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Täck bakplåten med folie. Lägg fläsk revben, lök, potatis på den. Se till att de skarpa kanterna på revbenen inte är överst. Annars kommer de att bryta igenom folien och börja brinna vid bakning. Salta allt lite. Häll i vatten. I detta recept kan vatten ersättas med köttbuljong. Täck bakplåten med folie ovanpå, pressa den till kanterna, lägg i ugnen.
Baka revbenen med potatis vid en temperatur på 220 ° C i 1 timme. Ta sedan bort folien och fortsätt baka tills köttet och potatisen är kokta. I det här fallet bör en gyllene skorpa uppstå. Potatisen är färdig om de lätt genomborras med en kniv. Revbenen är klara när köttet enkelt kan separeras från benet.
Strö fläskribben med potatis med finhackade örter vid servering.
Fläskmage i folie
Fläskmagen är en bit fläskkött med lager av bacon. Klipp av den från botten av slaktkroppen. Bitar av underskydd på bänken kan ha olika tjocklekar. För den foliebakade underkåpan, välj den tjockaste biten som finns tillgänglig. Köttlagren i den ska vara breda. Resultatet är ett doftande kallt mellanmål som inte är sämre än smaksatt korv.
Ingredienser:
800 g fläsktråd;
5 vitlöksklyftor;
1 tsk malen svartpeppar;
1 tsk färdig senap;
1 tsk malad koriander;
0,5 tsk malet rödpeppar;
1 tsk salt utan glid.
För att förbereda denna maträtt, istället för bygel, kan du använda brisket med och utan ben. Skölj väl under rinnande kallt vatten. Skrapa av huden med en kniv tills den blir ljusare. Om det fläsk du köper innehåller borstrester, vilket är osannolikt, men det är möjligt att detta område måste brännas med eld och tvättas noggrant.
Skala vitlök, riv den mycket fint, belägg tråden med den på alla sidor.
Blanda salt och kryddor i en separat skål. Riv köttet noggrant med den resulterande blandningen på alla sidor. Det är bättre att göra detta över en kastrull eller behållare där en bit tråd passar lätt.
Därefter sprider du den framtida delikatessen jämnt med färdig senap, lägg den i en behållare över vilken alla manipulationer med kött utfördes, täck tätt och lägg på en sval plats för betning i 4-6 timmar.
Förvärm ugnen till 200 ° C. Vik in undersidan i folie så att köttjuicen inte rinner ut under bakningen. Lägg det färdiga köttet i ett bakplåt med sidor, häll 100 ml vatten och baka i 1, 5 timmar.
För en gyllene skorpa, öppna folien 20 minuter innan du lagar mat och fortsätt baka.
Kontrollera samtidigt köttets beredskap genom att ta bort bakplåten från ugnen, öppna folien och genomtränga köttet med en vass kniv. Klar juice är ett tecken på att skålen är klar. Stäng i så fall av ugnen, lämna köttet i folien för gradvis kylning. Efter kylning till rumstemperatur överför du den till kylskåpet. Underarken skärs sedan lättare och skivorna blir snyggare.
Foliebakad podcherevok är utsökt med senap och pepparrot, färska grönsaker och örter.
