Pajer har blivit en del av många ryska traditioner. Från urminnes tider överfördes recept på pajer från mor till dotter, metoderna för att göra deg förändrades och mångfalden av fyllningar växte. Att göra pajer är inte alls svårt, välj bara ett recept och lägg till lite kärlek och tålamod.
Det är nödvändigt
-
- 1, 2 glas vatten;
- 2 msk Sahara;
- 0,5 tsk salt;
- 50 g jäst;
- 1 msk gräddfil eller grädde;
- 4 koppar mjöl;
- 0,5 koppar solrosolja;
- 1 kg lunga
- 0,5 kg lever;
- 2 lök;
- krydda.
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen. För att göra detta, i en liten skål, blanda 1, 2 koppar varmt kokt vatten, 50 g jäst, salt, socker och 1 matsked gräddfil. Rör om ingredienserna mycket bra så att inga sockerkorn eller jäst finns kvar. Täck degen med plastfolie och låt stå på en varm plats i 15-20 minuter.
Steg 2
Knåda degen. För att göra detta, sikt 4 koppar mjöl. Få degen. Tillsätt mjöl och solrosolja till den. Knåda degen mycket bra på bordet. Lägg den färdiga degen i en skål eller kastrull, täck och låt stå på en varm plats. När degen stiger, knåda den och låt den stå still. När degen höjer sig en andra gång är den klar.
Steg 3
Förbered påfyllningen för pannkakorna. För att göra detta, koka levern och lungorna i saltat vatten. Koka levern på låg värme i 40 minuter. Kyl och mala levern och lungan i en köttkvarn eller matberedare. Skala löken och hugga fint med en kniv. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och sautera löken och den hackade levern i den. Krydda efter smak med salt, peppar, koriander och andra kryddor för köttet.
Steg 4
Forma biffarna. För att göra detta, dela upp degen i lika stora kulor på ett litet äpples storlek och låt stå i 10 minuter. Blind pajerna genom att fylla det beredda malet köttet i degen. Linja ett bakplåt med oljat papper. Placera pajerna på den på kort avstånd från varandra. Låt den ligga på en varm plats i 40 minuter.
Steg 5
Förvärm ugnen till 200 ° C. Lägg ett bakplåt i det och baka pajerna tills de är gyllenbruna. Ta ut den färdiga produkten, borsta med smör och låt pajen svalna.
