Det är mest utsökt att baka fläsk i ugnen med folie, en speciell hylsa eller påse. Sådana beläggningar håller köttet saftigt och särskilt ömt.
Fläsk med potatis
Ingredienser:
- fläskmassa - 1 kilo;
- unga potatisar - 1 kilo;
- lök - 2-3 små huvuden;
- klassisk majonnäs - ½ msk.;
- olja, peppar, salt - efter smak.
Förberedelse:
Förvärm ugnen till 180 grader. Skölj och torka köttet. Hacka den i kuber. Skölj och skala alla lökar. Skär huvuden i tunna halvringar. Kombinera beredda ingredienser i en vanlig skål.
Skär potatisen i skivor. Om det här är en ung grönsak med en tunn hud behöver den senare inte skalas av. Strö potatisbitarna med peppar och blanda allt.
Skicka både grönsaker och kött i en värmebeständig oljad form. Smörj allt med saltad klassisk majonnäs.
Baka godis på mitthyllan i ugnen vid den tidigare inställda temperaturen. Du kan till och med lägga ut mat på ett vanligt bakplåt. Koka godis i lite mindre än en timme, rör om ibland. Ingredienserna i skålen ska bli lite gyllene.
Servera godis som den viktigaste varma skålen. Den kombinerar både kött och en sidrätter på en gång. Allt som återstår är att komplettera skålen med färska / inlagda grönsaker.
Fläskhals med lök
Ingredienser:
- fläskhals - 1, 3-1, 5 kg;
- lök - 650-700 g;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- smör - 80-100 g;
- sojasås - 1/3 msk (klassisk tjock produkt utan tillsatser);
- vitt vinäger - 1, 5 små. skedar;
- salt och en blandning av malet paprika - efter smak;
- vatten - ¾ st.
Förberedelse:
Hacka löken i tunna remsor. Skicka till oljad brazier.
Skölj köttet och torka det i en hel bit. Riv det omedelbart med de torra ingredienserna som anges i receptet. För att göra det bekvämt att mala salt och paprika över fläsk, bör händerna smetas noggrant med olja.
Knyt en bit kött med koktråd. Detta gör att den kan behålla sin form under bakningsprocessen. I en bit kött som redan är bunden med en tråd gör du grunt skär med en skarp kniv. Sätt in skalade kryddnejlika färsk vitlök i dem. Överför köttberedningen till stekpannan med lök.
Kombinera alla återstående flytande ingredienser separat. Först måste du blanda såsen och vinäger och späda sedan kompositionen med kallt vatten.
Häll den resulterande flytande såsen över köttet och lökarna. Sprid allt smör som skärs i stora kuber runt fläsket.
Täck pannan med allt innehåll med folie ovanpå. Baka först skålen i 50-55 minuter vid 190-200 grader. Sänk sedan ugnsvärmen med cirka 20 grader och fortsätt tillagningen i cirka 40 minuter.
Resultatet är det mest ömma köttet som smälter i munnen. Karamellökarna under är också utsökta och kan serveras tillsammans med fläskbitarna.
Italiensk stilfläsk i folie
Ingredienser:
- hals (fläsk) - 1, 7-2 kg;
- mogna saftiga tomater - ett halvt kilo;
- champignons - 7-8 st.;
- färsk vitlök efter smak;
- olivolja - 1 stor sked;
- torr blandning av italienska örter, salt efter smak.
Förberedelse:
Gör djupa skär på det beredda (tvättade och torkade) köttstycket. Runt de platser där den kommer att delas upp i delar.
Skär vitlök, svamp och tomater i tunna skivor. I det här fallet behöver du inte först ta bort huden från tomaterna. Hon känns helt inte i den färdiga behandlingen. För in tallrikarna i styckningen i köttet.
Olja en stor bit folie. Strö generöst med kryddor och salt. Lägg den färdiga köttbiten på toppen. Du kan dessutom gnugga den med salt och italienska örter.
Packa ämnet tätt i folie. Fixa allt med garn. Baka godis i 90-120 minuter vid 190 grader. Expandera det färdiga köttet, ta bort garnet och skär i portioner. Servera var och en med bakade tomater.
En utmärkt sidrätter för ömt saftigt kött enligt detta recept kommer att vara vegetabilisk puré. Till exempel potatis eller ärter med grädde.
Hemlagat kokt fläsk
Ingredienser:
- fläskmassa (i ett stycke) - 1, 2-1, 5 kg;
- vitlök - 6-7 kryddnejlika;
- salt, en blandning av fläskkryddor, lavrushka - efter smak.
Förberedelse:
Det tvättade och torkade köttet måste först beredas för marinering. För att göra detta: skala vitlök, skär i stora spetsiga bitar. Mal lavrushka. Det finns 1-2 blad för den angivna mängden produkter. Blanda hackad lavrushka med salt och blandade fläskkryddor.
Gör skär på ytan av köttbiten. Djupet på vardera bör vara cirka 2,5-3 cm. Intervallet mellan dem är 3-4 cm. I de resulterande hålen måste du lägga en blandning av bitar av vitlök och kryddor. Fyll på en bit fläsk med salt och kryddor.
Förpacka det färdiga köttet i folie. Ta bort den i denna form på en kall plats i cirka 10-12 timmar. Om värdinnan inte har mycket ledig tid i lager måste du marinera köttet i minst 3-4 timmar.
När fläskens "vila" upphör bör du sätta på ugnen för att värma upp den. Den optimala temperaturen är 180-190 grader.
Sprid ett tunt lager av eventuellt fett på bakplåten med en silikonborste. Skicka den till mitthyllan i ugnen. Koka först fläsket i beläggningen i cirka 70-80 minuter. Vik sedan folien, vänd biten och fortsätt baka i ungefär en halvtimme.
Du kan kontrollera köttets beredskap med en kniv eller gaffel. Det bestäms av mjukheten inuti stycket. Skär fläskköttet i små skivor innan det serveras. Du kan äta det inte bara med en sidrätter som huvudrätt utan också i stället för den ohälsosamma butikskorven med smörgåsar. Hemlagad kokt fläsk håller sig bra i kylen.
Fläskkebab i ugnen
Ingredienser:
- fläsk - 2 kilo;
- lök - 4 medelstora huvuden;
- bordsvinäger - 3-4 msk. l.;
- strösocker - 2 msk. l.;
- citronsaft, grillkryddor, salt - efter smak.
Förberedelse:
Skär fläskköttet i medelstora bitar av ungefär samma storlek. Täck dem med en påse eller plastfolie. Slå var och en väl. Nästa - ta bort filmen, strö bitarna med kryddor och salt och slå igen den framtida kebaben något med en kökshammare. Lägg allt beredd fläsk i en delad skål.
Skär den skalade löken (2 huvuden) i godtyckliga cirklar. Mängden av denna grönsak kan justeras efter eget tycke. Ju fler lök det finns, desto godare kommer shish kebab att bli till slut.
Häll grönsaksbitar i köttet. Blanda allt intensivt med händerna. Löken måste knådas med kraft i processen så att de släpper in tillräckligt med juice. Lämna den framtida kebaben i denna form i minst 2-3 timmar. För att förhindra att köttet luftas, täck behållaren med plastfolie. Om du planerar att marinera fläsk i mer än två timmar måste det tas bort till en kall plats.
Skär de återstående lökhuvudena i tunna ringar. Skicka dem till en separat maträtt. Fyll på med nykokt vatten. Tillsätt vinäger, socker, salt efter smak. Om så önskas kan du också hälla ett par stora matskedar citronsaft i massan.
Täck ett bakplåt med höga sidor med bakpapper. Klipp rosthylsan i längd. Knyt fast på ena sidan. Skicka först de inlagda lökarna i hylsan. Fördela det inlagda köttet på toppen utan grönsaken, där han tillbringade flera timmar. Fäst den andra änden av ärmen. Gör flera små punkteringar i beläggningen.
Koka grillen i ugnen i 70-90 minuter vid 200-210 grader. Köttet bör därför bli lättbrunt.
Få färdig kebab och lägg den på en stor skål. Lök är också värt att servera - de visar sig vara mycket välsmakande med en kryddig smak. Prova kebab utsökt med olika såser baserade på tomatpuré.
Kotletter i originalsås
Ingredienser:
- fläskmassa - ett halvt kilo;
- medelstor gräddfil - ett helt glas;
- Dijon senapbönor - 3 stora skedar;
- hård eller halvhård ost - 150-170 g;
- raffinerad olja - 1-2 msk. l.;
- salt och en blandning av färgade malda paprika - efter smak.
Förberedelse:
Skär det tvättade och torkade köttet i snygga medelstora bitar. Tjockleken på var och en ska visa sig vara cirka 2 cm. Behandla varje köttskiva på båda sidor med en speciell kökshammer med tänder. Gnid skivorna med peppar- och saltblandningen. Upprepa att slå igen så att köttet är helt mättat med torra ingredienser.
Borsta bakplåten med en silikonborste med raffinerad olja. Täck de färdiga kotletterna lätt med vegetabiliskt fett. Sprid den senare över hela bakplåten.
Baka köttet i ugnen i ungefär en kvart. Den optimala temperaturen är 160-170 grader.
Mal osten med ett rivjärn med de största delarna. Tillsätt all gräddfil och senap till den. Blanda ingredienserna väl.
Ta ut köttberedningarna en kort stund och täck dem med den resulterande senapsgräddsås. Sätt tillbaka kotletterna i ugnen i ungefär en kvart. Om det behövs kan du förlänga tillagningstiden så att köttet inte förblir fuktigt inuti.
Fläsk halsringning
Ingredienser:
- fläskfilé - 750-800 g;
- klassisk sojasås - 1/3 kopp;
- färsk vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- kryddpeppar i form av ärter - 6-7 st.;
- diverse aromatiska örter för fläsk - 3 stora skedar.
Förberedelse:
Skär den skalade vitlöken i små bitar. Gör grunda punkteringar i fläskfilén med en skarp kniv. Sätt i en bit vitlök och en ärta med kryddpeppar i varje resulterande hål.
Riv det beredda fläskköttet på alla sidor med kryddor. Du behöver inte använda salt. Det räcker att hälla sojasås över köttet. Det är salt nog. Låt fläskköttet vara i denna form i cirka 2-3 timmar. Regelbundet måste köttstycket vändas så att det blötläggs i marinad på alla sidor.
Skär en remsa från rosthylsan, som är lika stor som fläskämnet. Dessutom bör cirka 20-25 cm förbli fria på ena sidan. Skicka färdigt kött till ärmen. Skyddets söm ska vara överst.
Häll kvarvarande marinad över köttet. Fäst hylsan med speciella klämmor. Lägg arbetsstycket först i formen och skicka det sedan till ugnen, förvärmd till 200-210 grader. Koka skålen i 60-70 minuter. Fläskens beredskap kan bestämmas genom att göra en punktering med en tunn kniv. Om klar juice rinner ut ur snittet är det värt att ta bort formen med kött från ugnen.
Den resulterande godisen är utsökt att servera med en mängd olika rätter. Det rekommenderas att komplettera dem med söta eller kryddiga såser.
