Stevad surkål är en diet, öm och mångsidig maträtt. Det är bra som en sidrätter för alla kött, liksom som en oberoende mager maträtt. Surkål är älskad för sin skarpa syrlighet och rika smak, som emellertid kan slätas ut genom att blötlägga produkten innan du steker, eller omvänt förstärka genom att bara förkorta tillagningstiden.
Det är nödvändigt
-
- Lettisk stuvad kål:
- 1 kg surkål;
- 500 g morötter;
- 2 stora lökar;
- vegetabilisk olja eller ghee;
- salt-
- kummin
- socker.
- Stevad surkål med kött:
- 500 g fläsk / nötkött (massa);
- 2 stora lökar;
- 400 g surkål;
- 500-600 g färsk kål;
- 5 msk tomatpuré / 3 tomater;
- salt-
- svartpeppar
- 4 lagerblad.
- Stevad surkål med potatis:
- 600 g surkål;
- 400 g potatis;
- 1 medelstor lök;
- vegetabilisk olja;
- salt-
- kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Bräserad surkål i lettisk stil
Hemligheten med skarphet och saftig rödaktig färg av en färdig surkålskål i en stor mängd morötter. Riv morötterna på ett fint rivjärn, finhacka löken. Stek lök och morötter i en djup stekpanna i vegetabilisk olja tills de är halvkokta. Tillsätt kålen, täck omedelbart med hälften av vattnet och låt sjuda tills det är ömt. Efter cirka 20-30 minuter tillsätt 1 tesked kummin, en nypa salt och högst 1 tesked socker. Om stuvad i vegetabilisk olja visar sig skålen vara mager, om den är av animaliskt fett får den en rik smak.
Steg 2
Kokt surkål med kött
Hacka löken fint. Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna i ett lager av 5 mm. Simma lök tills den är transparent. Skölj köttet och skär i små kuber. Lägg den ovanpå löken. Höj värmen till hög och låt blandningen simma i ca 5 minuter. Tillsätt surkål, rör om, sänk värmen, täck och låt stå i 20 minuter. Om skålen snabbt tappar fukt, tillsätt några matskedar vatten så att kålen inte stekas utan stuvas. Hacka färsk kål och lägg i pannan. Du kan salta efter smak. Simma under locket tills köttet och kålen är helt mjuka i 1-1,5 timmar. Tillsätt tomatsås eller finhackade färska tomater, kryddor och lagerblad 20 minuter innan tillagningen är klar.
Steg 3
Kokt surkål med potatis
Skala och koka potatisen i lätt saltat vatten. Stek löken tills den är gyllenbrun, kombinera med kål, tillsätt 2-3 msk varmt vatten. Simma i en förseglad behållare, du kan i en kruka eller i en stekpanna i ugnen vid en temperatur på 200 ° C i cirka 30 minuter från uppvärmningstidpunkten. Skär de kokta potatisarna i kuber och blanda med den kokta kålen, krydda efter smak. Denna maträtt kan serveras som en sidrätter med korv, kött, kyckling.
