Flundra fisk underskattas ofta för sin smak, särskilt när den bara är stekt. Tillagning i ugnen gör att det känsliga dietköttet av havsfisk avslöjar sin smak till fullo. Dessutom kan du baka flundra i ugnen hela eller i filéskivor, i folie och en hylsa.
Hemligheter om rätt matlagningsflundra i ugnen
Innan du bakar skrubben är det viktigt att klippa den ordentligt för att bli av med den obehagliga lukten av havsfisk.
Flyt går bra med lök, det är denna grönsak som hjälper till att eliminera den mycket obehagliga doften i havet, på grund av vilken fisk ofta försummas. Vid bakning rekommenderas också att du lägger till potatis och andra grönsaker: morötter, paprika, tomater.
För att eliminera den specifika lukten är det tillrådligt att blötlägg skräpkropparna i mjölk i förväg. En standard uppsättning fisk kryddor hjälper också till att klara av det. Alla citrusfrukter, särskilt citron, hjälper också till att avlägsna jodarom och förbättra smaken på fiskkött.
När du skär en flundra är det inte nödvändigt att ta bort huvudet om du ska laga mat i ugnen. Du kan baka hela slaktkroppen eller dela upp den i portioner eller skära i filéer.
Hel ugnsbakad flundra
Det är bättre att baka liten fisk hela, skrubbköttet är saftigt. Detta recept är lämpligt för bakning både i folie och i ärm.
Du kommer behöva:
- skrubbkropp - 1,6 kg;
- vegetabilisk olja - 1 msk. skeden;
- smör - 1 msk skeden;
- citron - 1 st.;
- en massa persilja, dill;
- peppar och salt efter smak.
För att laga flundra utsökt är det viktigt att följa hela processen steg för steg. Ta först ut smöret från kylskåpet och låt det stå i rumstemperatur för att mjuka upp lite.
Klipp av slaktkroppen, frigör den från inälvor, huvud och fenor. Skölj noggrant. Lägg fiskens ljusa sida uppåt på ett bräde, gör flera tvärsnitt på det, baserat på slaktkroppens storlek, vanligtvis 2-3 räcker.
Kombinera peppar och salt och gnugga skrubben med denna blandning, var särskilt noga med att få kryddorna i styckningen. Överför den till en kopp, droppa med juice från en halv citron och lägg åt sidan för att stå i 15 minuter. Skär den återstående halvan av citronen i tunna skivor.
Sätt på ugnen för att värmas upp och ställ in temperaturen till 220 ° C. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja och lägg den beredda skrubben hela på den. Lägg bakplåten i ugnen och baka fisken i 25 minuter först.
Ta därefter ut bakplåten, sätt in citroncirklar i slitsarna på slaktkroppen. Baka fisken igen i ytterligare 25 minuter. Medan flundra kokar, hacka örterna och tillsätt smör. Gnugga hela massan väl.
Ta bort den färdiga skrubben från ugnen, ta ut citronkilarna. Sprid slaktkroppens yta med oljedillblandningen och lägg fisken i ugnen igen i 2-3 minuter för bakning.
Flounder i ärmen, bakad i ugnen
Detta är inte bara gott, utan också en hälsosam kosträtt, dessutom ganska lätt att förbereda.
Du kommer behöva:
- 2 slaktkroppar av flundra;
- 1/2 citron;
- 30 ml sojasås;
- 1 lagerblad;
- 2 vitlöksklyftor.
Matlagningsprocess
Gör flera skär på skrubbkropparna med en kniv. Häll sojasås över skinnen, var noga med att få den in i styckningen. Pressa saften ur en halv citron och strö den på fisken.
För vitlöksklyftorna genom en press och belägg med den resulterande vällen från slaktkroppen. Låt dem marinera i 15 minuter.
Lägg sedan flundern i ärmen, följt av finhackad citronskal. Gör 2-3 små lufthål i hylsan och placera hylsan på ett bakplåt.
Koka skrubben i hylsan i en förvärmd ugn vid 200 ° C, bakningstid 15-20 minuter.
Hur man lagar folieflundra med lök
Detta enkla recept gör skrubben mycket saftig.
Du kommer behöva:
- 500 gram flundrafilé
- 1 citron;
- 1 lökhuvud;
- salt, olivolja, alla örter, färdiga kryddor för fisk.
Skölj flundrafiléerna i rinnande vatten, torka och skär dem i portioner. Skär citronen på mitten och pressa saften ur den. I en separat skål kombinerar du salt, peppar, färdig kryddor för fisk.
Gnid filébitarna med salt, en blandning av kryddor, peppar, strö över citronsaft. Låt skrubben marinera i 30 minuter. Hacka löken vid denna tidpunkt i ringar och skölj den med kokande vatten för att få ner huvudbitterheten. Blötlägg i vatten i en minut och pressa.
Fyll foliearken längst ner på bakplåten, smörj dem med olja. Gör det första lagret till en kudde med lökringar. Toppa lök med skivor av inlagd fisk. Blanda kvarvarande citronsaft med 1 msk olivolja och borsta över fiskens skinn.
Vik foliens kanter så att det inte finns några hål för ånga att släppa ut. Baka skrubben i 20 minuter i en förvärmd ugn vid 200-220 ° C. Sänk sedan temperaturen i ugnen till 180 ° C och baka ytterligare 10 minuter.
Efter att tiden har gått, ta bort formen, öppna folien och lägg flundern i ugnen i ytterligare 5 minuter för att skapa en utsökt skorpa. Efter det kommer skålen att vara klar, du kan servera den till bordet.
Flundra i gräddfil med potatis bakad i folie
Skräp enligt detta recept kan bakas hel eller göras i portioner.
Du kommer behöva:
- 1 kg filé eller 1 skrubbkropp;
- 300 ml gräddfil;
- 1 kg potatis;
- 1 stor lök
- 1 skida röd peppar;
- vegetabilisk olja, kryddor för fisk, salt efter smak.
Tillagningsprocess steg för steg
Skär skrubbkroppen och skär om så önskas i portioner eller lämna den hel. Skölj och skala potatis, skär dem i kilar eller skivor. Frigör pepparkakan från fröna och skär den i ringar, lägg den till potatisen och blanda.
Skär löken i halva ringar och skåll med kokande vatten. Lägg gräddfil i en djup skål, tillsätt lökringar där, blanda. Placera folien på botten av en ugnsform, smörj den med olja.
Sprid slaktkroppen eller flundrabitarna på folien, strö över kryddor och salt. Täck fisken med gräddfil och lökblandningen. Ordna potatisskivorna ovanpå och bredvid dem och linda folien.
Baka skrubben vid 180 ° C i 40 minuter i en förvärmd ugn. Trots att det inte finns någon ost i detta recept, stör ingen att lägga till det om så önskas. För att göra detta, ta bort bakplåten ur ugnen 5-10 minuter före slutet av bakningen, vik ut folien och strö riven ost på fiskkroppen. Ställ in den igen i 5-7 minuter tills den smälter. Men om du bakar flundra i ärmen, måste du göra utan ost.
Skräp bakat med grönsaker i ugnen
Detta är en komplett middagsrätt. Flytande med grönsaker lagar mat snabbt och ser utsökt ut.
Du kommer behöva:
- 1 kg skrubbkropp;
- 200 gram morötter, lök, paprika.
- 1 bearbetad ost;
- 300 gram tomater;
- 1 citron;
- vegetabilisk olja, kryddor för fisk, salt, persilja efter smak.
Skala skrubbkroppen och skär i portioner, riv köttet med kryddor och salt. Pressa citronsaft och droppa över marinerad fisk. Förbered grönsakerna - raspa morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken i halva ringar, skär den skalade paprika i remsor. Skär tomaterna i skivor. Hacka greenerna fint.
Lägg grönsaker och örter i en kopp och rör om. Skär osten i kuber eller riv, precis innan den måste frysas i frysen. Tillsätt ostmassa i en kopp med grönsaker.
Lägg bakpapper på ett bakplåt, olja det och lägg ut skrubbbitarna. Täck slaktkroppen med den skördade grönsaksblandningen. Lägg ett bakplåt i en ugn som är förvärmd till 200 ° C, koka skrubben med grönsaker i 40 minuter.
Täck överdelen med folie om toppen av fisken är för brunad. Servera den beredda flundern med grönsaker varma, tillsammans med färska örter.
Ugnsbakad flundra: ett enkelt recept i mjölk
Detta recept hänvisar till det traditionella nordiska sättet att förbereda fisk. Att baka flundra i mjölk gör maträtten kost, mycket välsmakande, mjuk och saftig.
Du kommer behöva:
- 1 hel flundra;
- mjölk;
- en uppsättning kryddor: curry, allspice ärtor, enbär och salt efter smak.
En sådan krydda som curry föreföll inte alls i receptet från norr, men den här kryddan tar perfekt bort fisklukten från slaktkroppen, så det är värt att använda den. Även om du så önskar kan du ta basilika eller andra smaksättningar liknande.
Förbered flundern för bakning, riv curry och salt. Placera slaktkroppen på ett bakplåt eller stekpanna. Om kaviar finns i fisken under rengöringen, lägg den bredvid den för att baka också.
Häll mjölken över skrubben så att den täcker slaktkroppen något. Tillsätt enbär och kryddpeppar. Dessa kryddor hjälper också till att eliminera den obehagliga lukten av fisk.
Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 190 ° C. Flundern bakas i 30-40 minuter.
Flundra bakat i vin
Du kommer behöva:
- 1 flundra;
- 1/2 citron;
- 1 msk. en sked paprika;
- 2 msk. matskedar smör;
- 40-50 ml torrt vitt vin;
- 1 lök;
- salt och malt svartpeppar efter smak.
Förbered flundern och gnugga den med peppar och salt. Placera slaktkroppen på ett bakplåt. Placera tunn skivor citron och lök ovanpå fisken som om du slår in den.
Smält smöret och tillsätt paprika och vin, rör om och häll blandningen över skrubben. Lägg bakplåten i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 30-40 minuter.
Flundra i ugnen i en kryddskorpa
Fisken som tillagats enligt detta recept visar sig vara mycket kryddig.
Du kommer behöva:
- 1 flundra;
- 2 teskedar kummin, korianderfrön, paprika, fänkål;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- skal av en citron;
- en liten massa färsk koriander.
Hacka alla kryddor och kryddor och blanda ihop. Strö den beredda skrubbkroppen med salt, borsta sedan med olivolja och gnugga tjockt med kryddblandningen. Lägg fisken på ett bakplåt och baka i ugnen vid 190 ° C i 30-40 minuter.
Bakad flundra fyllda med räkor
Detta recept är inte billigt, så det är vettigt att förbereda det för semestern.
Du kommer behöva:
- 1 stor flundra;
- 1 ägg
- 2 msk. matskedar citronsaft;
- 1 kopp finhackad räka
- 2 msk. matskedar smör;
- 1/3 kopp vermut eller torrt vitt vin;
- några citronskivor;
- en liten massa persilja;
- brödsmulor efter smak;
- salt och svartpeppar efter smak.
Smält smöret och tillsätt peppar, salt, citronsaft, vin, hackad räka och ett ägg i det, blanda allt. Toppa med brödsmulor. Lägg så många av dem som passar så att blandningen inte blir för rinnande.
Fyll fisken med den beredda blandningen. Placera slaktkroppen på ett bakplåt. Smörj ytan med en liten mängd smör eller olivolja. Lägg citronskivor ovanpå botten och baka allt i 30-40 minuter vid 200 ° C. Servera varm.
