"Tsarskiy" eller "Generous" borscht har en extremt rik smak och kommer att vara en utmärkt bas för både familje- och festmåltider.
Det är nödvändigt
- Maträtter:
- Stor kastrull - 5 l
- Panorera
- Skärbräda för grönsaker och kött
- Behållare för hackade grönsaker
- Produkter:
- Svamp - porcini eller champignons, 300 g
- Kött med ben - nötkött eller kalvkött, 400 g
- Bönor - 2/3 kopp
- Potatis - 6-7 bitar
- Kål - ett halvt kålhuvud
- Sockerbetor - 2 rötter
- Morötter - 3-4 rotgrönsaker
- Lök - 3-4 st.
- Vitlök - 5-6 kryddnejlika
- Svartpeppar, ärtor
- Röd paprika - 1 liten skida
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Tomatpasta - 3-4 matskedar
- Salt
- Socker - 1 tesked
- 1-2 lagerblad
- Gröna - persilja, dill
- En bit bacon utan skal
Instruktioner
Steg 1
Beredning av mat
Vissa borschtprodukter bereds i förväg.
Häll bönorna med kallt vatten och låt det brygga i 12 timmar till en dag.
Häll torra svampar med vatten och låt stå i 3 timmar. Skölj färsk svamp noggrant och skär i bitar.
Skölj köttet med benet, lägg i kallt vatten, tillsätt lite bordsvinäger eller citronsaft.
Steg 2
Buljong
Skölj köttet, lägg i en kastrull, täck med kallt vatten. Lägg kastrullen på hög värme. Koka upp, ta bort fettet med en skårad sked. Tillsätt kryddor (svarta pepparkorn, några kryddnejlikor, en lök, skuren i hälften. Häll bönorna i buljongen. Låt buljongen sjuda på låg värme i 1-1, 5 timmar. Ta sedan ut köttet, åtskilt från benet, skär i bitar. Kött - i en separat behållare.
Stek de hackade svamparna lätt i solrosolja, lägg i buljongen.
Skär de skalade potatisarna i medelstora kuber eller skivor - och lägg också i buljongen.
Placera på medelhög värme och fortsätt tillagningen tills potatisen är kokt igenom.
Steg 3
Förbereder förbandet
Stänk en liten bit bacon med riven vitlök och slå av den med ett knivblad tills bacon och vitlök blir en nästan homogen massa. Tillsätt lite salt och peppar. Fyllningen är klar. Det bör läggas i borsjcht några minuter innan tillagningen är klar.
Steg 4
Stekt matlagning
Häll 2/3 kopp solrosolja i en förvärmd panna.
Hacka lökarna fint, häll i pannan, strö över en nypa socker.
Riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn och häll i löken. Rör om stekningen så att den inte brinner.
Hacka paprika och häll i pannan. Blanda.
Riv betorna på ett grovt rivjärn och häll i pannan. Blanda.
Tillsätt tomatjuice eller klistra in. Häll i några matskedar vatten. Rör om, täck och låt sjuda i 15 minuter.
Steken placeras i borsjten tillsammans med kålen.
Steg 5
Sista handen … borsjten är nästan klar!
Hacka kålen fint. När potatisen är färdig, häll köttet, kålen, stek i buljongen, rör om borsjten, lägg röd paprika (en liten bit av skida), 1 lagerblad, krossad bacon med vitlök och finhackade örter - persilja och dill.
Salt, peppar, koka, lägg åt sidan i en halvtimme - borsjten ska infunderas.
Steg 6
Efter att borsjten har blivit infunderad kan du sitta ner och äta middag.
Gräddfil eller majonnäs är ett perfekt tillskott till borscht.
Som ett kryddigt tillskott till borscht kan du servera vitlökspasta - krossad bacon med riven vitlök, som sprids på bröd, krutonger riven med vitlök, vitlökbullar.
Smaklig måltid!
