Keso är en mycket god kostprodukt som innehåller en stor mängd protein, vitaminer, kalcium och fosfor. Det passar bra med frukt, varför barn och vuxna älskar det så mycket. Regelbunden ostmassa erhålls genom kokning av fermenterad mjölk. Men osyrad keso, tillverkad med en speciell teknik, är mycket mer lämplig för små barn.
Det är nödvändigt
-
- 3 l. fräsch mjölk
- 30 ml. lösning av kalciumklorid
- emaljpanna
- sil eller gasbind
Instruktioner
Steg 1
Det är mycket viktigt att man följer noggrann hygien vid framställning av keso, för endast i det här fallet kommer produkten att förvaras under lång tid och den kan ges även till det minsta barnet utan rädsla. I det här fallet är det bättre att använda emaljerade tallrikar eller i extrema fall rostfritt stål. Aluminiumkrukor är minst lämpliga för detta ändamål, så det är bäst att lämna dem för andra ändamål.
Steg 2
Häll mjölk i en kastrull, lägg den på låg värme, koka upp under konstant omrörning. Tillsätt 30 ml kalciumklorid i mjölken. Detta läkemedel kan köpas på apoteket; en 20% lösning är bäst för dina ändamål.
Steg 3
Rör om innehållet i kastrullen snabbt och ta sedan omedelbart bort det från värmen. Före dina ögon kommer mjölken att splittras i koagulerade blodproppar och genomskinlig vassle. Låt massan svalna, kasta den på en sil. Om du vill ha torrare ostmassa, överför den till ett dubbelt lager ostduk och häng över diskbänken i 6-12 timmar. Ju längre keso vägs, desto torrare blir det i slutändan.
Steg 4
Vid utgången ska du få 500 gram färsk smulig keso. Du måste förvara den i kylskåpet i en ren behållare. Var dock försiktig, små barn kan inte äta keso i obegränsade mängder, så konsultera en barnläkare angående tillåten dosering av keso-rätter i barnets dagliga kost.
