Enligt tradition ska den andra heta maträtten vara köttig, rejäl och helst lätt att laga. Nötkött i bondestil tillagas i krukor, från en halv kilos köttbit kan du laga sex fullfjädrade hjärtliga portioner kött i krukor med grönsaker och örter. Köttet stuvas med grönsaker och örter, därför blir det väldigt saftigt, mjukt och aromatiskt.
Skålen kokas i keramiska ärtor i ugnen. För att förbereda sex portioner kött behöver du sex krukor, var och en med en volym på 400 milliliter. Från produkter behöver du:
- benfritt nötkött 500 gram;
- potatis 2 kg
- 1 stor färsk massa persilja;
- 4 morötter
- 4 lök;
- ett kilo gröna bönor;
- förpackning av provensalska örtkryddor.
Innan du lagar mat måste du tvätta och smörja insidan med keramiska bakpottar. Sedan måste du finhacka löken och lägg den på botten av krukorna. Du bör också försöka skära köttet i små kuber och lägga på lök, salt, tillsätt lite kryddor och två matskedar dricksvatten i varje kruka.
Du kan glömma bort krukorna för nu. Nu måste du skala potatis och morötter, skära grönsaker i små lika stora kuber och blanda med gröna bönor, salt och lägg grönsaksblandningen i krukor. Ovanifrån kan de täckas med lock eller ett lager folie och bakas i en ugn förvärmd till 160 grader i 1 timme.
Alternativt, istället för vanliga lock kan du täcka krukorna med osyrade deglock. Således får du också en osyrad platt tårta till skålen. För att förbereda sex deglock måste du:
- 4 glas mjöl;
- ett glas varmt dricksvatten
3 höga matskedar vegetabilisk olja
- en nypa fint salt.
Häll kokande vatten i mjölet i en djup skål och rör om tills klumparna försvinner, tillsätt sedan olja, salt och knåda plasten och den hårda osyrade degen. Sedan måste den rullas i sex kakor och stängas med köttkrukorna.
Det är bäst att servera maträtten till bordet i krukor utan att överföra den till en tallrik. Kött som tillagas på detta sätt behöver inte en extra sidorätt, det enda som kan läggas till skålen är skivor färsk gurka och färsk persilja.
