För närvarande köper färre hemmafruar korv i butiker och föredrar att göra den här produkten på egen hand. Och det här är inte förvånande, för dagarna har gått då dessa köttprodukter endast innehöll naturliga ingredienser och inte bara var goda utan också användbara.
Jag föreslår att koka fläskkorv, produkten kommer i slutändan att bli mycket öm. Om du inte har fläsk till ditt förfogande kan det ersättas med nöt- eller kyckling- eller kalkonfiléer.
Du kommer behöva:
- ett kilo fläsk
- 300 gram ister;
- två lökar;
- två vitlöksklyftor
- ett ägg (rå)
- en matsked gelatin
- 1/2 tesked peppar (svartmalt);
- en matsked muskot;
- en matsked salt
- en matsked mannagryn;
- en matsked vegetabilisk olja.
Skölj köttet noggrant, ta bort vener och filmer och skär det sedan i små bitar. Skala lök och vitlök, skölj. Lägg köttet, ister, lök och vitlök i en mixer och hacka allt (du bör sluta med en krämig massa).
Tillsätt ägget till malet fläsk och slå. Tillsätt gelatin, muskotnötter, peppar, semolina, olja och salt efter köttet. Blanda allt igen så att alla kryddor fördelas i malet kött.
Ta en vanlig påse eller bakhylsa, lägg köttfärsen tätt i den, rulla upp den med en liten rulle och bind den resulterande korven med garn på flera ställen. Det är nödvändigt att dra åt för hårt.
Lägg en kruka med vatten på elden, så snart vattnet kokar, lägg en påse köttfärs i den och simma i två timmar på låg värme. Det är värt att notera att vattnet i pannan måste täcka påsen med malet kött, bara i detta fall kokas korven ordentligt.
När tiden har gått, ta bort påsen med korv från vattnet, låt den svalna vid rumstemperatur och lägg den sedan i kylen i cirka fem timmar. Den kokta korven är klar.
Tips: För att den färdiga korven ska ha en behaglig rosa färg, när du knådar malet kött, måste du lägga till lite naturligt färgämne i form av sockerbetor och fixa det med ett par matskedar alkohol (cognac).
