Smaken på hemlagade kotletter beror främst på köttkomponenterna. Fläsk och köttfärs anses vara universellt, med det är kotletterna saftiga. Förutom vanliga tillsatser i form av ägg och bröd som blötläggs i mjölk, kan du lägga till riven rå potatis, en mängd grönsaker, spannmål, semolina och alla typer av kryddor till malet kött.
Klassiska fläsk- och nötköttkotletter
- Du kan ta ett klassiskt recept som grund för en maträtt och diversifiera med ytterligare komponenter som du vill.
- Du kommer behöva:
- malet fläsk och nötkött (köttförhållande 1: 2) - 1 kg;
- limpa eller vittorkat bröd - 200 gram;
- kycklingägg - 1 st.
- lök - 3 st.;
- renat vatten eller färsk mjölk - 1,5 koppar;
- salt, svartpeppar, kryddor - efter smak.
Tillagningsprocess steg för steg
Skär köttet av en limpa eller ett bröd i bitar och täck med vatten eller mjölk vid rumstemperatur. Skala och skär löken i små bitar, om du rullar malet kött själv, är det bättre att föra löken tillsammans med köttet genom en köttkvarn.
Om så önskas, stek lökarna i smör tills de är gyllenbruna. Tillsätt lättpressat bröd, lök och bryt ägget i det rullade och blandade malet fläsk och nötkött. Krydda med salt och peppar efter smak, blanda allt väl.
Sätt pannan på elden och häll vegetabilisk olja i den. Forma bullar-kotletter av köttfärs och lägg dem i en förvärmd stekpanna. Stek pajerna under locket tills de är gyllenbruna på alla sidor. Om det är önskvärt, häll lite vatten i pannan efter stekningens slut och ånga kotletterna i ytterligare 10 minuter.
Snabba fläsk- och nötköttbiffar: ett enkelt hemlagat recept
Du kommer behöva:
- malet nötkött och fläsk i samma förhållande - 600 gram;
- kycklingägg - 4 st.;
- rå potatisknölar - 2 st.;
- gröna lökar - 1 gäng;
- majonnäs - 50 gram;
- mjöl - 2-3 msk.;
- kryddor och salt efter smak.
Steg-för-steg-matlagning
Hacka gröna lökar fint. Skala rå potatis och riv fint. Tillsätt lök, potatis till det rullade malet nötköttet och fläsket, slå i ett ägg, salt och peppar.
Om du vill kan du lägga till önskade kryddor och örter i massan. Blanda malet kött grundligt med händerna. Tillsätt majonnäs och mjöl i slutet och rör om igen. Stek kotletterna i en kastrull i vegetabilisk olja på båda sidor i 4-5 minuter tills de är ömma. Servera med någon sidrätter och örter.
Köttfärs av nötkött och nötkött med örter
Tack vare örterna får skålen ett särskilt aptitretande utseende och arom.
Du kommer behöva:
- malet kött (fläsk och nötkött) - 600 gram;
- mjölk - 1/2 msk.;
- gårdagens vita bröd eller limpa - 3 skivor;
- lök - 1 st.;
- kycklingägg - 1 st.;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- dill, persilja - ett gäng vardera;
- salt, malt svartpeppar - efter smak;
- mjöl för panering.
Mal fläsk och nötkött i lika stora proportioner i köttkvarn. Häll massan av vitt bröd eller limpa med lite varm mjölk. Skala och finhacka lökarna och alla gröna.
Tillsätt bröd till malet kött, pressa det lätt ur mjölk och hackad lök och gröna. Tillsätt ägget i massan, salt och peppar. Knåda köttfärs noga med händerna så att kotletterna blir mjuka och saftiga. Slå om möjligt köttfärsen i en skål.
Forma kakorna från den resulterande blandningen i den form du vill ha. Ovala kotletter ser väldigt snygga ut. Doppa dem i mjöl och lägg i en stekpanna förvärmd med olja. Stek pajerna på båda sidor på medelvärme, täckt, i cirka 10 minuter.
Nötkött- och fläskkotletter på det festliga bordet
Tekniken för att göra kotletter enligt detta recept liknar de berömda Kiev-kotletterna. Endast här används inte kycklingfilé utan malet fläsk och nötkött.
Du kommer behöva:
- nötkött och fläsk i samma förhållande - 1 kg;
- hård ost - 100 gram;
- kycklingägg - 2 st.;
- lök - 2 huvuden;
- smör - 100 gram;
- torkade skivor vitt bröd - 4 st.;
- brödsmulor - 1 förpackning;
- dill - 2 matskedar;
- mjöl för panering;
- salt och peppar efter smak.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Förbered först fyllningen för kotletterna. Riv osten på ett fint rivjärn, krossa det mjukade smöret med en gaffel, blanda med osten. Lägg till finhackad dill till dem.
Rulla små ovala bollar från den resulterande massan och låt dem svalna i kylen medan malet kött förbereds. Skär skivorna av rostat bröd i rutor, täck dem med kallt vatten och låt det bli mjukt. Töm sedan resten av vattnet.
Hacka den skalade löken i små bitar. Förbered malet kött: mal nötkött och fläsk i en köttkvarn. Kombinera allt kött, blött bröd, 1 ägg och kryddor efter smak i en skål. Du kan lägga till alla kryddor du vill ha i massan. Blanda allt väl.
Dela det resulterande malet köttet i portioner, motsvarande ungefär i volym till en kotlett. Vik in ovala bollar i varje sådan del - en fyllning av beredd smör med örter och ost. Bryt det återstående 1 ägget i en ren kopp och skaka; tillsätt mjöl och brödsmulor i de andra två skålarna.
Rulla de festliga kotletterna i steg innan du steker: först i mjöl, dopp sedan i ett visp ägg och sedan i brödsmulor. Placera omedelbart den rullade kotletten i en stekpanna förvärmd med olja. Stek pajerna på medelhög värme tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Hemlagad fläsk- och nötköttkotletter "Hercules"
Detta recept använder havregryn istället för ett ägg. Smaken på den färdiga maträtten visar sig vara ganska intressant. I avsaknad av tid kan sådana ovanliga kotletter serveras även utan sidrätter.
Du kommer behöva:
- malet fläsk och nötkött - 1 kg;
- havregryn - 100-120 gram;
- mjölk - 200-250 ml;
- lök - 2 st.;
- mjöl eller brödsmulor - 100 gram;
- salt, malet peppar - efter smak;
- alla greener - 1 gäng.
Tillagningsprocess steg för steg
Häll mjölk i rumstemperatur i det beredda malet fläsk och nötkött. Lägg till skalade och finhackade lök där. Mal havregryn i en mixer till mjöl. Häll dem i malet kött, rör om, tillsätt salt, peppar och hackade örter.
Blanda allt väl, täck det färdiga malet köttet med plastfolie och skicka det till kylen i 1 timme. Sedan bildar du små kotletter av köttfärs, rullar dem i mjöl eller brödsmulor. Stek biffarna tills de är ömma i en förvärmd stekpanna i vegetabilisk olja på båda sidor.
När en gyllenbrun skorpa dyker upp på kotletterna, tillsätt 100 ml vatten i pannan och låt sjuda tills vätskan avdunstar. Servera varm.
Griskött- och nötköttkotletter med ris hemma
Du kommer behöva:
- malet fläsk och nötkött - 1 kg;
- runt ris - 200 gram;
- kycklingägg - 2 st.;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- lök - 2 st.;
- salt, peppar - efter smak
- mjöl för rullning.
Skölj riset flera gånger under rinnande kallt vatten. Lägg den i en kastrull, häll kokande vatten i förhållandet 2 koppar vatten till 1 kopp ris. Koka riset tills det är halvkokt.
Tillsätt vitlök och lök, malet i köttkvarn, till det rullade malet fläsk och nötkött. Rör om massan och tillsätt kokt och kylt ris, salt och malet peppar i den. Blanda allt grundligt och forma till små patties.
Förvärm en stekpanna och häll vegetabilisk olja i den. Doppa de formade kotletterna i mjöl och lägg dem att steka i en panna. Koka skålen på låg värme i 7-10 minuter.
Vänd sedan pannkakorna till andra sidan, täck pannan med lock och koka ytterligare 5 minuter. Servera fläsk- och nötköttbiffar med ris, hackade gröna och eventuellt vegetabiliskt garnering.
