Bland förberedelserna för vintern har lecho länge tagit sin rättmätiga plats. För att förbereda denna ungerska maträtt krävs inte dyra produkter, och om grönsakerna odlas i din egen trädgård måste du bara spendera lite pengar på vinäger, salt, socker och kryddor.
Lecho tillsätt inte bara tomater och paprika utan också andra grönsaker: zucchini, äggplantor, gurkor etc. Det finns många matlagningsalternativ för denna maträtt, men i den klassiska kan du bara ändra kryddornas sammansättning.
Innan du förbereder tomat- och pepparlecho måste du välja rätt grönsaker. Tomater måste vara mogna och köttiga för att göra en tjock puré. Peppar väljs starkt, det kan till och med vara lite omoget - det kokar inte ner under stygningen. Om beredningen bara är gjord av gröna grönsaker kan du lägga till lite malda paprika. Skålens färg kommer att visa sig vara rik och gyllene.
För att laga lecho för vintern snabbt måste du omedelbart ta mycket ingredienser och en stor kastrull.
För 4 kg peppar behöver du 2 kg tomater, 15 vitlöksklyftor, 3 buntar örter, 2 koppar vegetabilisk olja, 2 tsk vardera. malet paprika och svartpeppar, 1, 5 koppar socker, 7 lök, 2 msk. vinäger, 4-5 stycken lagerblad, salt efter smak. Andra kryddor kan läggas till lecho: merian, timjan, koriander och basilika, men bara i små mängder.
Först tvättas alla grönsaker, frön och stjälkar tas bort från peppar, skärs i stora remsor så att de inte kokar. Tomater skärs i skivor och lök skärs i halva ringar. Först stekas löken i en kastrull med olja för att göra den transparent, sedan hälls tomaterna och kokas för att göra grönsakspurén. Lägg sedan peppar, salt och socker, koka under locket i ytterligare 5-7 minuter. Tillsätt sedan hackad vitlök och vinäger, gryta i ytterligare 20 minuter. Och tio minuter innan du stänger av elden, lägg örter och kryddor.
Lecho hälls varmt, burkarna dras omedelbart med lock, vändes och täcks med en filt tills de svalnar helt.
