Kundyumy är en av de gamla rätterna som återskapades av den kulinariska historikern Velimir Pokhlebkin. Detta är en prototyp av moderna klimpar som passar perfekt i ett magert bord.
Det är nödvändigt
- - ¾ ett glas kokande vatten;
- - 320 g mjöl;
- - 4 msk. l. vegetabilisk olja;
- - 100 g torra svampar
- - en massa gröna lök;
- - svarta pepparkorn;
- - Lagerblad;
- - en vitlöksklyfta
- - en nypa salt.
Instruktioner
Steg 1
Häll kokande vatten i en skål. Tillsätt vegetabilisk olja till den.
Steg 2
Sikta mjöl, tillsätt salt och en blandning av smör och kokande vatten. Blanda allt och knåda degen.
Steg 3
Rulla ut den färdiga degen i ett ganska tunt lager och skär den i små rutor.
Steg 4
Täck torra svampar med vatten i 20 minuter. Koka dem sedan tills de är ömma. Töm buljongen i en separat skål och skär svampen i små bitar.
Steg 5
Häll oljan i en stekpanna och stek de hackade svamparna och de hackade gröna lökarna i den. Låt den framtida fyllningen svalna.
Steg 6
Lägg en halv tesked svampfyllning i mitten av varje fyrkantig deg och vik dem i ett kuvert.
Steg 7
Smörj ett bakplåt med olja, lägg kundyums på det och baka vid 200 grader i 15 minuter, inte mer.
Steg 8
Förbered buljong. För att göra detta, lägg till peppar och lagerblad i svampbuljongen.
Steg 9
Ordna kundyums i krukorna, häll över buljongen. Lägg dem i ugnen i 15 minuter. Servera färdiga kundyums med hackade örter. Smaklig måltid!
