Norsk mat är den kulinariska traditionen för bönder och fiskare. Rätterna är lätta att tillaga, kräver inte exotiska ingredienser, är välsmakande och tillfredsställande. Sådana rätter inkluderar lefse - pannkakor gjorda av potatisdeg, som äts med olika fyllningar. Sådana pannkakor med lax är särskilt populära i Norge.
Det är nödvändigt
-
- För potatispannkakor:
- 2 kg potatis;
- 80 g smör;
- 1 glas kräm, 33% fett;
- 1, 5 Art. mjöl;
- salt och socker
- 1 msk.
- För vetepannkakor:
- 500 g mjöl;
- 200 g smör;
- 2 msk. mjölk;
- 1 msk. yoghurt eller gräddfil
- en nypa salt.
- För gräddostpåfyllning:
- 50 g saltad eller rökt lax;
- 100 g gräddost;
- några lökfjädrar;
- en kvist dill och koriander.
- För fyllning med taratarsås:
- 200 g färsk lax;
- 1 citron;
- 2-3 msk majonnäs;
- gurka;
- några kapris.
Instruktioner
Steg 1
Koka potatis i saltat vatten. Skala sedan och mosa med en gaffel eller stöt i puréen. Häll grädde i den, salta, tillsätt socker och mjukt smör. Blanda allt ordentligt. När potatisen har svalnat lite, tillsätt mjöl där och knåda degen.
Steg 2
Dela upp den resulterande degen i små portioner, rulla var och en av dem, strö över mjöl. Värm smöret i en stekpanna. Stek tortillan på hög värme tills den är lättbrun på båda sidor. För att förhindra att överflödigt fett finns kvar på det, lägg det på en pappershandduk efter att ha lagat det och tork det överst.
Steg 3
I Norge gillar de också vetepannkakor med lax, utan potatis. Denna maträtt är inte mindre äkta än lefse. Blanda mjölk med smält smör, tillsätt gräddfil eller naturlig yoghurt utan tillsatser. Tillsätt gradvis mjöl till blandningen på en sked. Du bör ha en fast och elastisk deg. Sådana kakor bakas på samma sätt som potatispannkakor.
Steg 4
Gör en laxbaserad fyllning. Ta gräddeost, Philadelphia är bäst. Hacka gröna lökar och andra gröna. Till exempel kommer dill och koriander att göra. Blanda med ost. Sprid den på ena sidan av den kylda kakan. Skär den saltade och rökta laxen i små kuber, strö fisken med ostfyllningen. Rulla kakan till en rulle, linda den i plastfolie och låt den stå i kylen i en halvtimme. Ta sedan bort den kokta skålen och skär rullen i små bitar. Detta skapar en original aptitretare i skandinavisk stil.
Steg 5
Förbered en annan version av fyllningen. Skär i detta fall färsk lax i små bitar och marinera i citronsaft i en halvtimme. Stek den resulterande fisken snabbt i vegetabilisk olja. Sprid ett tunt lager tartarsås - majonnäs med tillsats av hackade agurker och kapris. Strö kakan med lax och fortsätt enligt det första fyllningsreceptet.
