Korrekt bearbetning av kycklinghjärtor gör att du kan få underbara, välsmakande och mycket hälsosamma rätter. Även när du köper en produkt förberedd för värmebehandling bör du noggrant undersöka den och vid behov rengöra den.
Rengöring av kycklinghjärtan
För att rengöra de köpta kycklinghjärtorna ordentligt, avfrosta och tvätta dem. Om du inte vill få en maträtt med ett överskott av kalorier, skära av blodkärl och fett, ta bort blod. Ett hjärta väger cirka 20 g.
Även efter kokning kan hjärtan förbli tuffa. Detta händer om reglerna för lagring av produkter bryts. För att mjuka dem kokas de i mjölk eller grädde, och du behöver salta dem bara i slutet av tillagningen.
Om de inte bearbetas korrekt kan hjärtan smaka bittert. För att undvika obehaglig smak måste du ta bort fett och blod så noggrant som möjligt. Lukten ska vara fräsch, inte särskilt ljus. Lukten av kemi vittnar om bearbetning av dålig kvalitet. Dessutom absorberar hjärtan lukt väl. Kryddor läggs till för att motverka onödig arom. Du kan också suga kycklinghjärtan i ättika eller utspädd citronsaft.
Hur man förbereder kycklinghjärtor för matlagning
Kläm varje hjärta lätt med handen - detta hjälper till att ta bort blod som finns kvar från kamrarna. Skala filmerna från hjärtan, du kan skära dem i hälften för att ta bort blodkärl och fett.
Sammanfattningsvis, skölj varje bit under rinnande kallt vatten och vrid ut det med händerna. Lägg en kruka med vatten på elden. För en standardförpackning på 0,5 kg hjärtan räcker det med 2 liter vatten. Vänta tills det kokar och vik hjärtorna.
Vattnet ska koka igen. Koka kycklinghjärtorna i 10 minuter, töm ut vattnet, tillsätt färskt vatten och lägg tillbaka det på elden tills det kokar. Det krävs regelbundet att avlägsna skummet.
Buljongen kommer att visa sig vara ganska tjock - den kan användas för att laga soppor. Vissa hemmafruar försöker ge det ytterligare smakämnen. För att göra detta, tillsätt salt och peppar efter smak, lagerblad i pannan, du kan lägga till en skalad lök. Koka tills det är ömt i ytterligare 20 minuter.
Hur man lagar kycklinghjärtor i en långsam spis:
Lägg de skalade, tvättade bitarna i skålen på apparaten, häll i vatten så att det täcker produkten, salt. Stäng skålen och sätt på simningsläget i en halvtimme.
Hur man lagar kycklinghjärtor i en dubbelpanna:
Vik hjärtan på apparatens första nivå. Strö lite salt på toppen, stäng locket. Häll vatten i ångaren och slå sedan på den i 40 minuter.
