Mousseline är en välkänd grädde i Frankrike. Och chokladrullen smakar som kexkakor som var på Sovjetunionens dagar. Krämen ger rullen en ovanlig och delikat smak.
Det är nödvändigt
- - 200 g mjölk
- - 4 msk. l. vatten
- - 60 smör
- - 250 g strösocker
- - 100 g mjöl
- - 5 ägg
- - 25 g stärkelse
- - 1 påse vanillin
- - 1 tsk. bakpulver
- - 4 msk. l. kakao
Instruktioner
Steg 1
Förbered grädden. Blanda först 50 g strösocker, mjölk och vanillin. Sätt på eld och koka upp den. Avlägsna från värme och låt svalna.
Steg 2
I en annan kastrull, slå ytterligare 50 g strösocker och 1 ägg tills det är skummande, tillsätt stärkelsen och rör om allt väl. Häll i den heta mjölken i en liten ström och rör om.
Steg 3
Häll den resulterande massan i en kastrull och koka på svag värme tills den är tjock, ca 5-7 minuter. Tillsätt 30 g smör och rör om. Häll grädden i en skål, täck med plastfolie och låt svalna. Vispa 30 g smör med en mixer och tillsätt till den kylda grädden.
Steg 4
Gör en rulle. Kombinera kakao, bakpulver och mjöl. Separera sedan de vita från äggulorna.
Steg 5
I en skål, slå de vita med kallt vatten tills skumning, tillsätt strösocker i en tunn ström och slå igen tills det är skummande, cirka 20-35 sekunder. Häll i äggulorna och vispa igen.
Steg 6
Kombinera två blandningar tillsammans. Degen blir slät. Häll den på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader och baka i ca 20-25 minuter.
Steg 7
Lägg sockerkakan på en fuktig handduk. Rulla kexet tillsammans med handduken till en rulle. Och kyl i helt. Vik sedan ut och sprid med grädde.
Steg 8
Vik igen i en rulle, täck med plastfolie och lägg på en kall plats i 1-3 timmar.
