Köttfärslimpa kom till ryska rätter från europeiska. Skålen tillagas av kött där fyllningen är insvept. Det kan vara antingen ett varmt eller ett kallt mellanmål. Under tillagningen bör rullen inte falla sönder, därför måste den lindas tätt utan att det lämnar ett luftlager mellan köttet och fyllningen.
Hur man gör en rulle
Det finns många recept för att göra köttrullar, men det finns tre grundläggande - från en hel bit kött, små skivor och malet kött. Grundregeln för att göra en utsökt rulle är att kött och fyllningsprodukter måste vara av hög kvalitet. En utsökt maträtt kommer att visa sig om du använder indrefilet av unga djur. Rullar kan göras med vilken typ av kött som helst, men fläsk är bäst. Fettskikt gör rullen saftig och öm.
Vissa rullar lagar mat snabbt, andra tar 2-3 dagar att laga mat, men det läckra, läckra mellanmålet är väl värt det. Den största svårigheten ligger i förmågan att rulla rullen korrekt, den här verksamheten kräver en viss skicklighet. Om du har turen att få en ångad fläskmage kan du göra en fantastisk rullning av den.
Fläskköttfärslimpa
Pork peritoneum-rulle visar sig vara underbar. Fettet på grisens mage är tunt, med lager av kött och mjuk hud - perfekt för en rulle. Ta en filé 17-20 cm bred och 0,6-0,8 cm lång, gnugga på båda sidor med kryddor. Lägg hackad vitlök på ister, kryddor efter smak, linda in huden, binda med garn och låt salta i 1-2 dagar.
Lägg rullen på ett lakan och lägg i ugnen. Baka den vid 150 ° C i 3-4 timmar och häll regelbundet smält fett över det. Lämna den färdiga rullen med en gyllenbrun skal för att svalna i ugnen. Servera kallt och skär i tunna skivor.
Köttbröd med fyllning
En rulle med små bitar förbereds snabbt. Ta ett kallskuret för att laga mat - detta kommer att göra smaken på rullen utsökt. Skär köttet (900 g) i små bitar (1-2 cm), peppar och salt efter smak, krydda med kryddor. Vispa 1 ägg i malet kött, tillsätt 1 sked mjöl eller stärkelse och knåda väl.
Förbered påfyllningen av morötter (1 st.), Ost (100 g), vitlöksrist och rör om produkterna. Ta en bit folie som är större än bakplåten, lägg malet på det i ett tunt lager, lägg på fyllningen ovanpå. Rulla försiktigt upp rullen med våta händer så tätt som möjligt.
Vik in rullen med folie så att du får en tät korv och skicka den till ugnen i 30-40 minuter och ställ termostaten till 180-200 ° C. Servera den färdiga skålen varm, med en sidrätter med grönsaker eller kall som aptitretare.
Köttrullar med katrinplommon
För ett festligt bord blir minigriskrullar med katrinplommon en värdig maträtt. Ingredienser:
- 700 g fläskmassa;
- 100 g katrinplommon
- 100 g hård ost;
- 2 ägg;
- 60 g valnötter;
- kryddor efter smak, panering, vegetabilisk olja.
Förbered fyllningen - hacka ångkokta katrinplommon och nötter, tillsätt riven ost där. Skär en hel bit kött i tunna portioner, slå och salta, lägg på fyllningen på dem, rulla till en rulle och säkra med trätandpetare.
Skaka äggen i en skål, doppa rullarna i dem, rulla i brödsmulor och steka i varm vegetabilisk olja tills de är ömma. Ta bort stiften före servering och skär rullarna i tunna skivor.
