Varje år gör hemmafruar förberedelser för vintern. Gurkor är ett måste för konserver. Men gurkor kan inte bara konserveras på vintern utan också jästas. Sådan skörd av frukt skiljer sig åt eftersom vinäger inte läggs i det, och för många är detta mycket viktigt.
Vad som behövs för surdeg
Våra förfäder jäste gurkor i stora träfat som var särskilt förberedda för detta ändamål. Nu har behovet av detta försvunnit. Du kan jäsa eller beta gurkor, till exempel i en vanlig glasburk. Detta är det mest praktiska alternativet för att skörda frukt för vintern.
För jäsning är det lämpligt att ta små gurkor av samma storlek så att de jäser jämnt. Om frukterna är bittra måste de doppas i kallt vatten i 3 timmar, men efter saltning förlorar de fortfarande denna bitterhet.
Sådana gurkor är bra att lägga till vinägretter, såser, pickles eller använda som aptitretare.
Det första syltade gurka receptet
För surdegsgurkor behöver du:
- 1 liter vatten
- 2 msk salt-
- 3-4 vitlöksklyftor
- örter, kryddor efter smak
- Förbered burkar som behöver steriliseras på något bekvämt sätt. Lägg gröna i botten av burken som du vill, men preferens bör ges till pepparrotsblad, vinbärsblad, svart bergaska och körsbärsblad, dill. Kom ihåg att lägga i vitlök som ska skalas. Du kan skära den i skivor. Lägg gurkor ovanpå greenerna.
- Koka vatten, tillsätt salt.
- Fyll en burk gurkor med saltlake. Kyl saltlösningen först. Täck behållaren (du kan använda en tjock trasa eller ett nylonlock) och låt gurkorna stå vid rumstemperatur i 3-4 dagar. De måste jäsa.
- Efter att termen har löpt ut, häll gurkan från gurkorna i en kastrull genom en sil eller ostduk. Koka upp.
- Gurkor, om de är täckta med en vit blomning, måste sköljas från den. Sätt tillbaka dem i burken och täck med varm saltlösning. Låt stå i 20-30 minuter.
- Töm saltlösning igen. Koka igen och häll över gurkorna. I detta skede förseglas de med steriliserade lock. Vidare, som vanligt: bankerna ska vara väl täckta, men vänd dem först upp och ner. Låt svalna. Förvara på en sval plats.
Krispiga inlagda gurkor för vintern - recept 2
Nödvändig:
- 1 liter vatten
- 1, 5-2 msk. l. salt-
- vitlök
- kvist dragon
- dillparaply
- litet pepparrotsblad
- ek, vinbär och körsbärsblad
- Håll vid behov gurkorna i vatten i ett par timmar. Lägg dem i en kastrull. Häll kallt saltat vatten, flytta örterna, som var beredda och tvättade i förväg. Lägg en tallrik ovanpå och en belastning på den. Lämna gurkorna till jäsning. Det tar 3-5 dagar.
- Ta bort gurkorna från pannan. Fyll burken med dem. Tillsätt färska örter som anges i receptet. Lägg ett par vitlöksklyftor vardera.
- Sil av knipan som gurkorna var i. Koka och häll över gurkor. Häll till halsen. Vrid, vänd, cool. Lägg undan för förvaring.
