Konserverade tomater är en utmärkt aptitretare och ett trevligt tillskott till en mängd olika bord. Dessutom kan de inte bara vara klassiskt salta, det finns recept på kryddiga, kryddiga och till och med sura tomater. Kan konserveras i tomatjuice eller i kombination med olika kryddor, örter, vinbärs- eller druvblad och medföljande grönsaker.
Konserverade tomater med majsblad och stjälkar
Du kommer behöva:
- 10 kg hårda röda tomater,
- 5 kg unga blad och stjälkar av majs,
- 200 g dillparaplyer,
- 100 g svarta vinbärsblad,
- 100 g persilja
- 7-8 ärtor svartpeppar,
- 500-600 g salt.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Tomater, om så önskas, kan ersättas med lite gröna frukter. Placera svarta vinbärsbladen, tidigare tvättade och skållade med kokande vatten, på botten av det beredda fatet eller den stora flaskan. Tvätta tomater, kryddor, unga blad och majsstjälkar i kallt vatten.
Sprid sedan ett lager majsblad på fatets botten med tomater och kryddor på dem. Förbered unga majsstjälkar på detta sätt: skär varje produkt i bitar med 1-2 cm längd och förskjut alla rader med frukt med dem.
Täck tomaterna med majsblad och täck med vatten. Häll saltet i en ren gasväska och lägg det ovanpå majsbladen så att det är täckt med vatten. Stäng burken med lock eller fat med en träcirkel, placera förtrycket ovanpå. Tomaterna är klara om 5-6 dagar.
Konserverade tomater med senap och vitlök: ett hemlagat recept
Du kommer behöva:
- medelstora fasta tomater, hur mycket som passar i behållaren,
- 200 g dill
- 100 g körsbärsblad,
- 100 g svarta vinbärsblad,
- 30 g pepparrotsrot,
- 30 g vitlök
- 50 g torr senap
- 25 g dragon
- 20 g kryddpeppar.
Ta 300 g salt för saltlake för 10 liter vatten.
Placera först hälften av kryddorna på botten av en emaljgryta och tillsätt torr senap i ett jämnt lager. Förbered tomaterna, tvätta och lägg i en skål, flytta dem med dillparaplyer, vitlöksklyftor, hackad pepparrotsrot, dragon, peppar, svarta vinbärsblad och körsbär. Lämna lite utrymme för det översta lagret.
Sprid den andra halvan av kryddan ovanpå tomaterna och täck allt med en tjock servett. Förbered saltlösningen med kokande vatten genom att tillsätta salt i den. Häll tomater över dem, täck behållaren med en träcirkel och tryck väl ner med en last. 6-7 dagar efter betning, placera de konserverade tomaterna på en sval plats i 30 dagar.
Konserverade tomater med klasar av röd rönn
Du kommer behöva:
- 2 kg tomater,
- 500 gram rönnbunter.
- Att fylla:
- 100 g socker
- 1 liter vatten
- 30 g salt.
Tvätta tomaterna och rönnbunken. Hacka frukten på ett par ställen med en gaffel från sidan av stjälken och lägg i en steriliserad burk tillsammans med buntarna.
Koka vatten, tillsätt salt och socker till det, rör om tills det är upplöst. Häll en burk tomater två gånger med en kokande lösning och töm genom ett speciellt lock, fyll tredje gången och rulla upp burken med ett steriliserat lock.
Tomater med muskot, vitlök och chili
Du kommer behöva:
- 1,5-2 kg gräddtomater,
- 1 chilipeppar
- 1 massa muskot druva,
- 1 vitlök
- 2 lagerblad
- 5-6 vinbärsblad,
- svarta pepparkorn, dill, pepparrotsblad och persilja efter smak.
- För en marinad för 1-1, 2 liter vatten:
- 1 msk salt,
- 2 msk Sahara,
- 3 msk 9% ättika.
Tvätta tomaterna och stick med en tandpetare nära stjälken. Servera vitlök och skal. Tvätta allt annat: frukt, vinbärsblad och pepparrot. Skär den heta chilien i ringar och lämna fröna i den.
Förbered marinaden, för detta, koka vatten med socker och salt, när de löser sig, stäng av och tillsätt vinäger. Förbered och sterilisera burkarna. Lägg kryddorna i burkarna, sedan tomaterna, vitlök och slutligen en massa druvor.
Fyll burken med vanligt kokande vatten i 20 minuter, töm sedan vattnet och häll omedelbart över den heta marinaden. Sterilisera de fyllda burkarna i 15-20 minuter, rulla sedan omedelbart upp, vänd upp och ner, linda med handdukar och låt stå i denna position tills de svalnat helt.
Konserverade tomater med pepparrot och ekblad
Du kommer behöva:
- starka röda eller bruna tomater,
- Eklöv,
- pepparrotsblad
- körsbärs- eller svarta vinbärsblad,
- dill,
- vitlök,
- röd het peppar efter smak.
För att förbereda saltlake för 1 liter vatten, ta 2 msk. l. salt.
Lägg de tvättade tomaterna i plastpåsar, cirka 1-1,5 kg vardera. Tillsätt kryddor till dem, häll den beredda saltlösningen och binda påsarna ordentligt, efter att ha släppt ut all luft från dem tidigare.
Lägg påsarna med tomater och kryddor i en tunn eller annan stor behållare och häll saltlösning på toppen så att de är 4-5 cm täckta med den. Tryck lätt påsarna ovanpå med en last så att de inte flyter. Ta bort mögel från saltlaken regelbundet, tomaterna kommer att vara färdiga på cirka 25-30 dagar.
Konserverade tomater med stekt paprika: ett steg-för-steg-recept
Du behöver en 3-liters burk:
- 900 g medelstora tomater,
- 1, 6 liter vatten,
- 500 g paprika
- 5 vitlöksklyftor
- 2 lök,
- 1 morot,
- 3 msk solrosolja,
- en bit färsk bitter peppar,
- 2 msk salt.
Tvätta tomaterna i kallt vatten och dra av stjälkarna. Tvätta paprika, torka dem med en servett och steka lite på alla sidor i solrosolja. Skär sedan frukten på längden utan att ta bort fröna.
Skala och finhacka vitlök, hugga morötterna i skivor och hugga lökarna i tunna ringar. Lägg sedan alla beredda komponenter i lager i burkar och täck med saltat vatten.
Blötlägg burkarna fyllda med saltlösning under en dag. Efter denna tid, sterilisera dem. För 1 liter tar det 12 minuters sterilisering, i 3 liter - 20 minuter. Rulla upp dem omedelbart med steriliserade lock och låt svalna vid rumstemperatur.
Konserverade tomater med kål
Du kommer behöva:
- 7 medelstora tomater,
- 300 g vitkål,
- 2 medelstora morötter,
- 2 lök,
- 4 paprika,
- 2 lagerblad
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- salt, socker och peppar efter smak.
Tillagningsprocess i etapper
Tvätta tomaterna och skär i 6 bitar, hacka löken i halva ringar, skär de skalade paprikorna i remsor. Skala och riv morötterna, finhacka kålen.
Rör om alla grönsaker och krydda dem med vegetabilisk olja och kryddor. Placera i en djup emaljgryta och låt sjuda, rör om ibland tills grönsakerna är mjuka. Placera sedan i steriliserade burkar, rulla upp locken och sterilisera i 5 minuter.
Konserverade tomater "Pikant" i tomatsås
Du kommer behöva:
- tomater av medelmogen i en 3-liters burk,
- 2, 5 l tomatjuicepuré,
- 250 g paprika
- 4 matskedar Sahara,
- 1/4 kopp riven pepparrot
- 1/4 kopp finhackad vitlök
- 2 msk salt.
Tvätta tomaterna och lägg dem i en 3 liters burk. Tillsätt salt, socker till tomatjuice-puré, rör om och sätt blandningen i eld. Efter kokning, lägg hackad vitlök, riven pepparrot och paprika, passerad genom en köttkvarn två gånger.
Häll den här heta blandningen över de staplade tomatburkarna. Sterilisera dem genast: en burk på 1 liter - 15 minuter och en burk på 3 liter - 20 minuter. Rulla därefter locken och låt svalna.
Konserverade tomater med plommon
Du kommer behöva:
- plommon och tomater i lika stora mängder.
- Att fylla:
- 1 liter vatten
- 20 g salt
- 100 g socker.
Tvätta tomaterna och plommonerna, pricka tomaterna med en gaffel vid stjälken. Lägg plommon och tomater i burken och fördela dem jämnt i burken.
Förbered saltlaken. För att göra detta, lösa upp socker och salt i vatten, koka vattnet och fyll de staplade burkarna tre gånger: häll saltlösning två gånger genom ett speciellt lock och koka upp igen. För den tredje fyllningen, rulla upp burken med ett steriliserat lock.
Konserverade kanel tomater
Du kommer behöva:
- tomater i 2 3-liters burkar.
- För marinad för 4 liter vatten:
- 4 lagerblad,
- 1/2 tsk nejlikor,
- 1 tsk mald kanel
- 1/2 tsk svarta pepparkorn,
- 2/3 kopp salt
- 3 msk Sahara,
- vitlök, dill, persilja - valfritt,
- 50 g 70% ättiksyra.
Förbered marinaden genom att hälla vatten i en stor kastrull och blanda allt utom vinäger. Koka marinaden, låt sjuda på låg värme i 15 minuter och låt sedan svalna. Häll i ättiksyra efter kylning. Rör om marinaden och låt sitta.
Sterilisera burkarna och fyll med tomater blandade med skalad vitlök, dillparaplyer och persilja. Häll marinaden över tomaterna, tillsätt kanel gör den lite trådig. Stäng burkarna med skållade nylonlock. Förvara konserverade tomater på en sval plats.
Konserverade tomater med körsbärsblad
Du kommer behöva:
- tomater i en 3-liters burk,
- 2 blad av fågelkörsbär,
- 5 ark svart vinbär,
- 1 pepparrotsblad,
- 1 paraply av dill,
- 3 lagerblad,
- 2-3 vitlöksklyftor,
- 8 svarta pepparkorn,
- 15 st. nejlikor,
- 4 matskedar socker med rutschkana,
- 1 msk salt med en bild,
- 1/2 tsk 70% ättika.
Lägg de skållade bladen av fågelkörsbär, pepparrot, vinbär, dillparaplyer, skalade vitlöksklyftor, lagerblad, pepparkorn och kryddnejlika i en steriliserad trelitersburk. Lägg tomaterna ovanpå.
Häll burken två gånger med vanligt kokande vatten och håll den i 10-15 minuter. Efter den andra tömningen av vattnet, häll vanligt socker, salt i burken, häll kokande vatten för tredje gången, tillsätt vinägeressens i burken och rulla upp med ett steriliserat lock.
