Delikat bläckfiskmassa är en riktig delikatess, och i kombination med smaken av gräddfil är det en riktig glädje för en gourmet. Hur man lagar bläckfisk i gräddsås så att den är öm och smälter i munnen?
Det är nödvändigt
- Bläckfisk - 3-4 frysta eller nykylda slaktkroppar
- Gräddfil -2-3 matskedar, det är bättre att välja fettinnehåll från 25%
- Smör - 2 msk
- Vetemjöl - 1 matsked
- Fint salt, malt svartpeppar - efter smak
- Persilja och dill efter smak.
- Vatten, kokande vatten - 1 liter
Instruktioner
Steg 1
Hacka gröna, häll i en behållare och lägg åt sidan. Det är bättre att hugga greenerna direkt eftersom bläckfisken lagar mat snabbt och det kommer inte att finnas någon tid. Om du överexponerar bläckfisken i kokande vatten eller på spisen i en stekpanna blir skaldjursmassan "gummiliknande", tuff och inte så god.
Steg 2
Tina bläckfisk. Bättre - naturligtvis vid rumstemperatur. Du kan sätta bläckfisk i kallt vatten, de tining snabbare, men i inget fall sätta frysta slaktkroppar i varmt vatten.
Steg 3
Vi rengör den upptinade bläckfisken från insidan och sänker ner den i salt kokande vatten (i ca 2 minuter). Så snart den tunna huden krullas och massan blir vit, ta ut den omedelbart. Kyl den under rinnande kallt vatten eller låt den bara svalna vid rumstemperatur. Skala huden med en kniv och skär i tunna remsor eller ringar.
Steg 4
Förvärm pannan, tillsätt smöret och häll den hackade bläckfisken i den kokande oljan. Vi vänder ständigt, rör om för att inte brinna. Stek i cirka 2 minuter, strö sedan över mjöl och stek i ytterligare 20 sekunder.
Steg 5
Tillsätt gräddfil, rör om, fyll på med kokande vatten (inte mycket, men så att det nästan täcker bläckfisken). Simma på låg värme i 1 minut under locket, salt, peppar, strö med finhackad dill och persilja, täck och stäng av gasen. Bläckfisken är redo.
Steg 6
Innan serveringen kan skålen ströas med finhackade örter och finriven hårdost. Detta kommer att ge extra ömhet och piknik i maträtten.
Steg 7
Denna maträtt passar bra med potatis (potatismos eller pommes frites), linser, bönor, bovetegröt. Grönsaker (grönsaksgryta eller sallad), tång, svamp kan också vara en utmärkt sidrätter. Tioarmad bläckfisk i gräddfilssås är underbar även utan garnering, både varm och kall.
