Doften av stekt eller kokt fisk på torsdagar är bekant från Sovjetunionens tider. Läckra och aptitretande fiskrätter lämnade ingen likgiltig. Särskild preferens gavs den mängd marina fiskar som hade få frön. Försök själv att laga enkla och dietiska pickles från Black Sea hästmakrill.
Svarta havet hästmakrill (Medelhavet) är en stråfinnad art av hästmakrelfamiljen. Det tillhör de vanliga marina rovfiskarna, som är uppskattade för sin ovanliga trevliga smak och låga mängd ben. Vid matlagning tillagas olika soppor, aptitretare, huvudrätter från det, de ingår i sallader, pajfyllningar. Det gör också läckra konserver och konserver. Kött innehåller mycket protein och brist på kolhydrater.
Hzyayk kommer att gilla det: frånvaron av skalor, vilket ibland ger mycket problem vid rengöring, och den känsliga, lite söta smaken av vitt kött.
Shkara från hästmakrill
Svarta havets fiskares äldsta maträtt, som är gjord av nyfångad liten fisk. Det ansågs vara den enklaste, mest vardagliga men mycket näringsrika skålen.
För ett klassiskt recept behöver du följande ingredienser:
- fisk - 600 gram;
- lök - 4 stycken;
- lagerblad - 6 blad;
- dill - 2 klasar;
- salt, svarta pepparkorn - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Gut hästmakrellen, skölj väl.
- Skala och skär lök i ringar.
- Lägg fisk och lök i lager i en kastrull, häll vatten över den så att den täcker det övre lagret.
- Tillsätt alla andra kryddor, salt.
- Låt det koka, ta bort skummet, sänk värmen till ett minimum.
- Strö med finhackad dill, låt sjuda i 30 minuter.
Den färdiga skålen kan serveras på en tallrik tillsammans med buljongen eller genom att endast ta bort fisken och lökarna med en skårad sked.
Fiskeörat
Komponenter:
- Svarta havet hästmakrill - 3-4 stycken;
- lök, morötter - 1 vardera;
- potatis - 2-3 bitar;
- lagerblad - 2 stycken;
- fjädrar av gröna lök, dill - 1 gäng vardera;
- pepparkorn, kryddor till fisksoppa - en nypa.
Steg för steg:
- Skala fisken, klipp av huvudet, skölj, dela upp i ett par delar.
- Skölj grönsaker, skala / skal, hugga i stora bitar. Skär morötterna i halvcirklar.
- Lägg fisken i en kastrull med kallt vatten, låt den koka, ta bort skummet, koka i 10 minuter.
- Ta bort fisken från buljongen i en skål, tillsätt alla grönsaker, kryddor, låt sjuda tills potatisen är kokt. Inom cirka 15 minuter.
- Sätt tillbaka hästmakrellen i pannan, låt sjuda i 5-7 minuter och ta bort den från spisen.
- Krydda med örter innan servering.
Detta är ett bra alternativ för en snabb och enkel soppa för hela familjen. Smaklig måltid!
Fisk paj
Förbered följande livsmedel för testet:
- 200 gram keso;
- 2 ägg;
- 1 kopp mjöl
- 1 msk. en sked gräddfil / majonnäs;
- ½ tesked bakpulver.
För fyllning:
- 2 burkar konserver;
- 2 lök;
- 200 gram kokt ris;
- peppar, gurkmeja, kryddnejlika efter smak.
Steg-för-steg-matlagning:
- Knåda degen från de angivna produkterna, knåda tills den är jämn, lägg i kylen i 30 minuter.
- Förbered fyllningen. I en skål kombinerar du sauterade lökar, konserverad fisk, ris, kryddor.
- Dela degen i två, rulla ut, föra en cirkel i en smord form. Lägg ut fyllningen, täck med ett andra lager av deg, stoppa inåt.
- Baka vid 180 grader i 60 minuter tills den är gyllenbrun.
- När tiden har gått, stäng av ugnen och låt kakan ligga i 5-7 minuter för att vila.
Den kan serveras varm eller kall. Ta för dig!
Tomat- och löksoppa
För att göra en rejäl hemlagad fisksoppa behöver du följande produkter:
- 2 burkar konserverad hästmakrill;
- 3 lök;
- 1 msk. en sked tomatpuré;
- 1 gäng greener;
- 1 morot;
- 2 blad av lavrushka;
- ½ pepparkaka;
- 3-4 potatisar;
- paprika, paprika, kryddnejlika.
Steg för steg:
- Skala och tvätta grönsaker. Skär dem i små bitar. Fräs lätt i en stekpanna med lite olja.
- Häll vatten i en kastrull, sänk rostade ingredienser, pasta, låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt kryddor, salt och lägg ut konserverad hästmakrill, finhackade gröna. Simma i 15 minuter på låg värme.
- Servera med gröna lök.
Stekt hästmakrill
De flesta fiskälskare föredrar att äta välgjord, krispig hästmakrill. Med rätt förhållande mellan mjöl och smör är det väldigt aromatiskt och krispigt.
Ta följande komponenter:
- Svarta havet hästmakrill - 500 gram;
- mjöl - 100 gram;
- svartpeppar, salt - en nypa;
- det vita av två ägg.
- För dekoration behöver du:
- sallad - 5-6 blad;
- oliver - 3-4 bitar;
- citron - 1 bit;
- paprika.
Matlagnings Instruktioner:
- Rengör fisken, tvätta, torka med en handduk.
- Vispa äggviten med en visp.
- Tillsätt kryddor till mjöl, blanda jämnt.
- Doppa slaktkroppen i äggskum, sedan i mjöl och lägg på en het stekpanna. Stek på båda sidor tills en vacker rodnad.
- Lägg salladsblad på en serveringsfat och fisk ovanpå. Dekorera med citronkilar och oliver. Strö över paprika.
Grillad hästmakrill
Det här receptet hemma är inte svårt alls med ett grillrist. Men om en inte är tillgänglig är ett ugnsgaller bra.
För att göra detta bör du förbereda:
- fisk;
- krydda;
- potatisar;
- paprika;
- vegetabilisk olja.
Hur man lagar mat:
- Som med alla recept måste du först förbereda fisken, tarmen, separera huvudet, skölj, torka överflödig fukt med en servett.
- Skala, tvätta, torka, dela grönsaker.
- Smörj allt med olja, krydda med kryddor, lägg på ett trådställ.
- Baka i ugnen på grillläget tills den karakteristiska lukten och rodnaden för alla produkter.
- Servera en tallrik och servera med vilken sås som helst.
Jack makrill
Ett originalrecept som kommer att dekorera alla festliga bord.
Förbered följande livsmedel:
- Svarthästmakrill, unga potatisar - 15 vardera;
- Krimlök -3 bitar;
- vegetabilisk / smörolja - 70 ml / 70 gram;
- malet svartpeppar / kryddor för fisk - 1 tsk.
Steg för steg guide:
- Skala fisken, tvätta, torka med en servett.
- Tvätta små potatisar noggrant med en pensel.
- Ta bort skalet från lök, skölj, skär i halvhöga ringar och lägg på ett bakplåt.
- Vik in en potatis med en fisk, fäst huvudet och svansen med en tandpetare.
- Lägg de gjutna bonna ovanpå löken, tillsätt salt och kryddor.
- Häll olja över allt, lägg i en förvärmd ugn till 180 grader, baka i 25-35 minuter.
- Servera varm. Smaklig måltid!
Kaloriinnehåll och sammansättning
Det är bara 115 kcal per hundra gram servering. När det gäller energivärde ingår proteiner, fetter, kolhydrater i andelen 19-4, 5-0 gram.
Hästmakrill är uppskattad för sitt höga proteininnehåll, låga fettinnehåll och brist på kolhydrater. Den innehåller många mineraler, särskilt kalium, fosfor, svavel, koppar och andra näringsämnen. Det är ett förråd av vitaminer, essentiella fettsyror som återställer hjärtat och hjärnans celler och vävnader.
Användbara egenskaper och kontraindikationer
Med tanke på det låga kaloriinnehållet rekommenderas det att äta diabetiker som är utsatta för övervikt, som lider av högt blodtryck och metaboliska störningar i kroppen. Regelbunden inkludering av hästmakrellrätter i kosten hjälper till att stabilisera det kardiovaskulära systemets arbete och stärka immunförsvaret.
Du bör dock inte missbruka mängden fisk som äts av små barn, gravida kvinnor och ammande mödrar.
