Lätt och krämig panna cotta passar bra med många olika tillsatser - frukt och kryddor, sirap och små kakor eller kakor. Miljontals människor runt om i världen kallar denna magnifika italienska efterrätt sin favoritgodis. Om du inte har gått med i armén av pannacota-fans än, försök göra det själv.
Vanilj Panna Cotta med hallonsåsrecept
Ett av de enklaste receptet på panna cotta är en vaniljdessert som kan serveras med en rik bärsås. Du kommer behöva:
- 3 plattor gelatin;
- 250 ml mjölk 3, 5% fett;
- 250 ml grädde 20% fett;
- 1 vaniljstång
- 200 gram socker
- 175 ml vatten;
- 15 ml körsbärslikör;
- 350 gram hallon;
- 4 kvistar mynta.
Arkgelatin kan ersättas med det mer kända granulatet. Byt ut ett gelatin med ett annat med en hastighet av 2,5 gram löst gelatin istället för ett klart ark.
Blötlägg gelatinet i lite kallt vatten för att svälla. Skär vaniljstången på mitten. Kombinera mjölken och grädden, tillsätt 25 gram socker till dem, skrapa försiktigt vaniljfrön med en kniv och tillsätt dem tillsammans med balken till mjölk- och gräddblandningen. Koka upp det.
Pressa ut överflödigt vatten från gelatinet och tillsätt det i en kastrull med mjölk och grädde, rör om, tills gelningsmedlet är helt upplöst. Sila blandningen genom en sil och häll i speciella formar eller djupa glas, sval och lägg i kylen i en och en halv timme tills efterrätten hårdnar. Under tiden förbereda såsen.
Häll vatten i en skänk, tillsätt sprit och socker och koka, sänk värmen och koka, rör om ibland tills socker löser sig. Ta bort skopan från värmen och tillsätt hälften av hallonen, purera innehållet i skopan med en stavmixer, gnugga sedan såsen genom en sil och tillsätt resten av hallonet. Servera panna cotta med såsen och garnera med mynta kvistar.
Kanel, kaffe, kakao, citrusskal, aromatiskt sprit, fruktsirap kan läggas till pannacotta tillsammans eller istället för vanilj.
Orange pannacotta
Prova att göra en orange panna cotta, som kan serveras garnerad med spån av mörk choklad som passar så bra med citrussmaker och aromer. Ta:
- 3 plattor gelatin;
- 250 ml mjölk 3, 5% fett;
- 250 ml grädde 20% fett;
- ½ vaniljstång;
- 50 gram socker
- skal med 2 apelsiner.
Häll gelatin med kallt vatten, låt stå i 10 minuter. I en liten kastrull kombinerar du mjölk, grädde och socker, kokar upp och tillsätt en halv vaniljskiva och apelsinskal. Koka, rör om ibland tills sockret löses upp. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt gelatin. Rör om tills det löser sig. Om gelatinet inte löser sig helt, sätt tillbaka kastrullen till värmen och koka under omrörning ibland tills den gör det. Sila blandningen genom en fin sikt och häll i formar. Kyl efterrätten lite och lägg den i kylen tills den stelnar. Servera med mörk chokladspån.
