Ofta köper valnötter i påsar, hemmafruar är obehagligt förvånade - valnötens kärna är mycket bitter. Svaret på problemet är enkelt - tillverkaren sparade och exporterade unga och omogna frukter. Det är dock inte värt att kasta ut en dyr produkt, det finns en möjlighet att befria dem från bitterhet.
Det är nödvändigt
-
- behållare med vatten
- stor nål eller sticknål;
- nötter;
- socker;
- kanel
- kryddnejlika;
- burkar för konservering.
Instruktioner
Steg 1
För att ta bort bitterheten hos unga valnötter måste de blötläggas i vatten innan de lagas, se till att du genomborrar med en gaffel eller stickor. Ta bort det övre lagret från varje frukt (skrapa bara med en kniv) och gör en punktering på två eller tre ställen. Doppa i en stor behållare med varmt vatten i minst en vecka. Byt ut vattnet varje dag; först efter detta ganska tråkiga förfarande kommer bitterheten att försvinna. Utan tvekan tar det mycket tid, men slutresultatet är värt det.
Steg 2
Gör Eastern Dish med bittra nötter. Blöt nötterna. Hål kärnan i varje mutter på 2-3 ställen med en tjock nål och dopp den i vatten vid rumstemperatur. Du måste suga i två veckor och inte glömma att byta vatten dagligen, morgon och kväll.
Steg 3
Koka kärnorna tills de är ömma (den färdiga muttern är fri att tränga igenom med en kniv eller gaffel) och vik över en sil. Medan vattnet rinner ut, förbered sirapen som för det vanliga fruktkonserveringen (för 1 liter vatten, 10-12 matskedar socker, koka upp).
Steg 4
Lägg torkade nötter i sirap och låt stå i 12 timmar. Efter denna tid, koka sirapen igen. Observera att om sirapen är flytande på en dag måste du koka den tillsammans med nötterna för tredje gången.
Steg 5
Lägg heta nötter i steriliserade burkar, häll återstående sirap och stäng tätt. Vik in en dag.
Steg 6
Ett annat alternativ för att göra gröna nötter är att göra sylt av dem. Unga nötter, lätt genomborrade med en tandpetare, skölj med kallt rinnande vatten, dra av den gröna huden. Fyll sedan på det med kallt vatten, som igen måste bytas var 6-8 timmar i minst tre dagar och sedan fylla det med kalkvatten under en dag.
Steg 7
Ta ut nötterna efter en dag, skölj noggrant med vatten, genomtränga på flera ställen och doppa dem i vatten i ytterligare två dagar. Det återstår bara att blanchera nötterna i kokande vatten i 10-15 minuter.
Steg 8
Därefter måste du förbereda en sirap från två glas vatten och 2 kg socker. När sirapen är klar, ta bort den från värmen och tillsätt nötterna. Lägg också till 10 gram kanel och 10 kryddnejlika, placerade i en gasväska, till sirapen. Häll sedan saften av två citroner i syltet, koka igen tills nötterna är mjuka. Ta ut påsen, överför till burkar och lämna en dag, förpackad i en bomullshandduk.
