Tiramisu är den yngsta klassiska italienska efterrätten. För första gången uppträdde detta recept i inspelningen på 80-talet under förra seklet. Namnet, som ska översättas som "cheer up", återspeglar mycket exakt effekten som en blandning av starkt kaffe och söt grädde med lite alkohol borde ha.
Steg-för-steg-recept på tiramisu
Klassisk tiramisu skiljer sig från alla andra versioner av den populära efterrätten genom att receptet nödvändigtvis använder naturligt kaffe, grädde på äggulor och Marsala efterrätt sicilianskt vin, sött och starkt.
Du kommer behöva:
- 4 äggulor;
- ½ msk. strösocker;
- ½ kopp Marsala-vin
- 500 g mascarpone;
- 1 msk. grädde med ett fettinnehåll på minst 30%;
- 2 koppar starkt espressokaffe;
- 3 msk. skedar konjak;
- 3 msk. matskedar pulveriserat socker;
- 48 bitar savoyardikakor;
- 2 teskedar naturligt kakaopulver.
Lägg äggulorna med socker och vin i en stor metallskål och lägg i en behållare med kokande vatten över elden. Vispa blandningen med en mixer, stoppa när blandningen fördubblas i volym och blir tjock och blek. Det tar cirka 5 minuter att laga mat. Ta av från värmen och tillsätt mascarpone och vispa igen. Vispa grädden till styva toppar och tillsätt försiktigt med en silikonspatel i äggkrämen. Rör inte, utan tillsätt massan för att bibehålla luftigheten.
Vispa konjak, espresso och florsocker i en bred men inte djup skål. Doppa savoyardikakorna en i taget i vätskan och lägg dem i ett lager i en form på 20 x 25 cm. När skiktet är färdigt sprider du hälften av grädden ovanpå det, tillsätt sedan kvarvarande kakor och täck igen med grädden. Sikt kakaopulvret genom en fin sikt till efterrätt och lägg tiramisu i kylen i minst 8 timmar. Skär efterrätten i portioner före servering.
Hemlagat tiramisurecept med irländsk likör
Detta steg-för-steg-tiramisu-recept innehåller den berömda irländska Baileys-likören. Den krämiga kaffesmaken av denna dryck förvandlar en vanlig italiensk efterrätt till en original.
Du kommer behöva:
- 400 g savoyardikakor;
- 250 ml Baileys-likör;
- 300 ml starkt svart kaffe;
- 2 stora kycklingägg;
- 75 g strösocker;
- 500 g mascarpone;
- 30 g naturlig mörk choklad.
Blanda starkt svart kaffe med 175 ml irländsk likör. Doppa kakorna en i taget i blandningen. Förvara inte Savoyardi i vätska för länge, eftersom dessa lätta, torra, svampiga kakor absorberar kaffe-likörblandningen mycket snabbt och kan bli våta. Sprid savojarna i fyrkantig form med en sida på 20-22 cm.
Ta äggen och separera det vita från äggulan. Vispa vita och socker i en tjock, ljusgul massa, tillsätt kvarvarande likör och mascarpone och slå igen. Ta äggvitorna och slå dem med en mixer tills de är fasta. Kombinera de vita med äggula grädden med en kokspatel. Häll hälften av grädden i en form.
Doppa resterande Savoyardi i kaffe- och likörblandningen och lägg ovanpå grädden i ett lager. Sprid den lätta grädden över kakorna igen och kyl den över natten. Riv den mörka chokladen på ett medelstort rivjärn och strö över smulor över efterrätten före servering.
Steg-för-steg-recept på tiramisu med "Guinness"
Godis älskas inte bara av barn och kvinnor utan också av många män. De kanske gillar ett dessertrecept som använder den täta, bittra Guinness-ölen.
Du kommer behöva:
- 12 savoyardikakor;
- 1 kopp espressokaffe;
- 2 kycklingägg;
- 250 g mascarpone;
- 3 msk. matskedar strösocker;
- 250 ml Guinness öl;
- ¼ koppar Amaretto-likör;
- 250 ml vispad grädde;
- chokladflis för dekoration.
Dela äggen i äggulor och vita. Slå äggulorna med socker tills en tät krämig massa bildas, blanda med mascarpone och 3 matskedar Amaretto-likör. Vispa äggvitorna tills mjuka toppar. Kombinera vispade äggvitor med vispad grädde och äggula blandning i en försiktig vikningsrörelse, var noga med att bibehålla volymen.
I en skål kombinerar du öl, kvarvarande sprit och kaffe. Doppa kakorna en i taget i kaffe / alkoholblandningen och lägg i breda glasbägare och sprid sedan grädden ovanpå. Upprepa tills ingredienserna tar slut. Dekorera med choklad och kyl i några timmar.
Ett enkelt recept på tiramisu med vit choklad och persikor
Denna läckra efterrätt är perfekt för en sommardag. Att lägga till persikor och ersätta sprit med ett lätt vin är ett smart steg för att uppnå en mindre intensiv smak.
Du kommer behöva:
- 100 ml halvtorrt eller torrt vitt vin;
- 50 g + 1 msk. en sked med fint granulerat socker;
- 10 g färsk citronskal;
- 1 tsk vaniljextrakt;
- 300 ml grädde med ett fettinnehåll på minst 30%;
- 200 g mascarpone;
- 2-3 persikor;
- 50 g vit choklad;
- 200 g savoyardi.
Häll vitt vin i en kastrull, tillsätt vaniljextrakt, 50 gram socker och citronskal. Simma i 3-5 minuter, rör om ibland. Sätt åt sidan för att kyla.
Skär persikorna i hälften, ta bort fröna och skär köttet i skivor som inte är mer än en centimeter tjocka. Vispa grädden tills mjuka toppar bildas. Vispa sedan mascarponen med kvarvarande socker. Kombinera båda massorna med en kondensspatel med hjälp av lätta vikningsrörelser. Om grädden är för tjock, lägg till lite tung kallmjölk i den.
Lägg ett lager kex i serveringsformar i glas, häll över den förtjockade vinsirapen, lägg fruktskivorna och lägg grädden i det sista lagret. Upprepa tills ingredienserna tar slut. Riv chokladen på ett grovt rivjärn och strö efterrätten med spån. Kyl i några timmar. Du kan göra denna efterrätt inte bara med persikor utan också med hallon, jordgubbar eller andra bär eller saftiga frukter. Det viktigaste är att observera proportionerna.
