Läcker fisk av laxfamiljen kallas röd. Dessa är mycket värdefulla fiskarter, vars kött har en behaglig smak och är rikt på näringsämnen. Saltning är ett av de mest populära sätten att laga röd fisk.
Det är nödvändigt
- Recept nummer 1:
- - 1 kg röd fisk
- - 7 ärtor svartpeppar;
- - 3 matskedar salt
- - 2 lagerblad;
- - 1 matsked ättika (9%);
- - 1 stor lök
- - 1 glas vegetabilisk olja.
- Recept nummer 2:
- - 1 kg röd fisk
- - 4 matskedar salt
- - 6 ärtor med allspice;
- - 2 lagerblad.
Instruktioner
Steg 1
Recept nummer 1
Klipp av fiskens huvud, fenor, ta bort insidan. Skär slaktkroppen i två längs ryggraden och ta bort benen. Nu, med en skarp kniv, separera filén från huden, skär den i skivor och lägg den i en emaljbehållare.
Steg 2
Blanda en halv liter kallt vatten i salt i en separat kopp. Häll fiskbitar med denna lösning, täck den med lock och lägg förtryck ovanpå. Efter 1, 5 timmar, töm vattnet och fyll fisken med en lösning av vinäger och ett glas kallt vatten. Efter 5 minuter måste denna fyllning dräneras och strö med lök skuren i tunna ringar, häll över med vegetabilisk olja, tillsätt lagerblad och pepparkorn. För att fisken ska vara beredd måste den lämnas i denna marinad i 15 minuter, varefter den kan ätas. Röd fisk tillagad enligt detta recept visar sig vara lätt saltad och har en delikat smak.
Steg 3
Recept nummer 2
Skala fisken, ta bort inälvorna, klipp av fenorna, huvudet och svansen. Hacka den bearbetade slaktkroppen i stora bitar och lägg dem i en skål av glas eller emalj.
Steg 4
Koka upp 600 ml vatten, tillsätt salt, lagerblad, pepparkorn och koka i 5 minuter. Kyl sedan saltlaken och häll den över den röda fisken. Lägg en kopp filéer i kylen i 12 timmar. Därefter kan fisken serveras.
