Alla vet om smörens fördelaktiga egenskaper, men inte alla vet exakt hur man väljer ett smör av god kvalitet.
Ett stort antal oljeersättningar av låg kvalitet säljs nu. Smör, margarin och naturligtvis smörersättningar är gjorda av vegetabiliska fetter av låg kvalitet, även kallat smör. För att inte köpa en produkt av dålig kvalitet är det nödvändigt med särskilt ansvar att studera innehållet, eller snarare smörets sammansättning.
Innehållet i smör av hög kvalitet innehåller mjölkfett (grädde, helmjölk), andelen fettinnehåll från 50% till 82,5%. I sällsynta fall tillsätts salt eller socker, men inte andra livsmedelstillsatser.
Notera:
- GOST: R 52969-2008 utländskt smör;
- GOST: R 52253-2004 förpackat i Ryssland;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (motsvarar DSTU: Ryska federationens tekniska föreskrifter) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 är 100% margarin.
Olja enligt GOST har fettinnehåll:
- 72,5% bondolja;
- 80% amatör;
- 82,5% traditionell.
Andra fettdata indikerar förfalskning.
Högkvalitativt smör kostar minst 80 rubel, eftersom minimikostnaden för 1 kg smör är 20 liter helmjölk. Om du såg billig olja i hyllorna, innehåller naturligtvis oljans innehåll billiga vegetabiliska fetter, närmare bestämt palmolja, kokosnötolja, jordnötsolja.
Hållbarheten för smör av hög kvalitet bör inte överstiga 35 dagar från tillverkningsdatumet, men inte längre. Oavsett hur vi med hjälp av reklamblock övertygas om att en speciell tillverkningsteknik och hermetiskt förslutet förpackningsmaterial förlänger säker förvaring av olja, är det inte sant. Tack vare sådana reklambrickor döljs ofta den skadliga sammansättningen av produkten med konserveringsmedel. Om du på konsumentförpackningen såg en inskription från tillverkaren av vegetabilisk olja betyder det att denna produkt definitivt är en ersättning. Den innehåller transisomerer av vegetabiliska fetter, som orsakar tillväxt av cancerceller och patologi i kärlsystemet.
Olja utan vegetabiliska tillsatser fryser perfekt i kylkamrar. Innan du köper produkten, tryck ner oljan med fingrarna: om basen är hård - ta den djärvt, om den är mjuk - sätt tillbaka den på plats, detta är en ersättning. För att noggrant kontrollera kvaliteten på ditt valda smör, lägg det i frysen i flera timmar. När denna tid har gått, ta bort den och klipp den med en kniv. Om oljan går sönder i bitar är den av god kvalitet, om den skär bra är det en spridning.
Det är bäst att köpa hemlagad olja, den säljs oftast på marknaden. Den är definitivt gjord med endast helkräm. Rund eller oval i form, eftersom den är gjord av mänskliga händer; fast vid beröring, luktar grädde, har mjölk-krämig eftersmak.
