Köttet stekt i cognac visar sig vara väldigt aromatiskt och gott. Den astringenitet som en stark alkoholhaltig dryck ger maträtten passar bra med gräddsås och grönsaksgarnering.
Det är nödvändigt
- - 600 gram kött
- - 6 matskedar konjak
- - 2 matskedar kryddor för kött;
- - 1 doftande äpple;
- - 2 matskedar russin;
- - 60 milliliter torrt vitt vin
- - 200 ml gräddfil
- - 1 tsk stärkelse;
- - 1 vitlök
- - 1 matsked senij Dijon
- - 2 matskedar vegetabilisk olja;
- - 4 matskedar smör;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta och skölj köttet under rinnande vatten. Skär den i fyra lika stora bitar, vardera 150 gram. Vispa eller hugga köttbitarna väl.
Steg 2
Doppa varje köttbit i kryddor och kryddor, grillkryddor är perfekta. Om du inte har en färdig uppsättning kryddor, blanda ihop svart och röd paprika, curry, paprika, örter och vitlök. Häll konjak över köttet och kyl i 1-2 timmar och täck skålen med lock.
Steg 3
Medan köttet marinerar i cognac, tvätta och skala äpplen, hugga dem och blanda i en liten skål med russin. Häll blandningen med torrt vitt vin och låt infunderas i femton minuter.
Steg 4
Ta ut köttet marinerat i cognac efter två timmar från kylskåpet. Förbered pannan genom att smörja den med vegetabilisk olja och smör. Sår varje hack på båda sidor i en väl uppvärmd stekpanna.
Steg 5
Skala de vita lökarna och hugga dem fint. Stek det i den olja du brukade steka köttet i fem minuter. Lägg till löken en blandning av äpplen och russin, täckt med torrt vitt vin, Dijon-senap, låt sedan ingredienserna simma tills lökarna blir mjuka och gyllene.
Steg 6
Ta tjock gräddfil, blanda den med stärkelse och tillsätt denna blandning till lök, äpplen och russin, salt, blanda väl. När blandningen börjar koka, ta bort den resulterande såsen från värmen.
Steg 7
Servera kokt kött i cognac med gräddsås gjord av stekt lök, äpplen, russin, kryddor och torrt vitt vin. Garnera med färska grönsaker och örter före servering. Kotlettkött ser snyggt ut på salladsblad.
