Det går ofta att sälja honung av låg kvalitet. Omogen och gammal honung, jäst eller med tillsats av sådana föroreningar som juice, vatten, majssirap eller stärkelsirap, faller under definitionen av honung av låg kvalitet.
Om du vrider skeden som tas ur behållaren, kommer äkta mogen honung att lindas runt den i veck som ett band och rinna ner i kontinuerliga trådar. När den hälls i burkar lägger den sig ner i en bild och en liter mogen honung är nästan 1,5 kg. Omogen honung innehåller mycket vatten och rinner därför lätt från en sked. Samma utseende och honung, utspädd med vatten eller artificiellt erhållen i en centrifug från otätade bikakor. Sur honung eller en person som börjar sura kommer att bete sig på samma sätt.
Om vi inte talar om kastanjhonung eller honung från vit akacia, som kan förbli i flytande tillstånd under ett helt år, kristalliserar denna användbara delikatess som regel till hösten. Men det är omöjligt att fokusera enbart på denna faktor, eftersom honung från bin som matas med sockersirap också kristalliseras. Men det finns ingen fördel för kroppen av denna produkt. En erfaren person kommer att kunna urskilja kristaller av sockerhonung, eftersom de är hårdare och större, och ju mer sackaros de innehåller, desto grovare är de. Kvalitetsmogen honung skumar aldrig. Skum betyder början på jäsning och produktens omogenhet. Döda bin, vax och bitar av gräs som flyter i ämnet betyder inte 100% naturlighet hos produkten och dess kvalitet.
Ofta lägger skrupelfria säljare alla dessa främmande föremål med avsikt att göra honung mer naturligt för okunniga människor.
Det bör inte förekomma någon delaminering i en behållare med honung, eftersom semolina och melass ofta läggs på botten och bara häller honung ovanpå. Föroreningar, om någon, är tillräckligt enkla att identifiera även hemma. Honung måste spädas i destillerat vatten med lika stora proportioner, blandas noggrant och spädas med ren alkohol, ta två delar av blandningen till 10 delar alkohol. Blandningen skakas noggrant igen. Om honung innehåller honungsmjöl kommer lösningen att vara grumlig. Dessutom, om honungsmassan överstiger 25%, kommer ett sediment att visas.
Innehållet av sockersirap i honung bestäms genom att tillsätta en 5-10% lapislösning till den, om det inte finns något sediment betyder det produktens renhet. Mängden stärkelse och melass försämrar kvaliteten på honung kraftigt och dess närvaro kan bestämmas genom att tillsätta jod i blandningen av honung och destillerat vatten. Om det finns stärkelse i blandningen blir den omedelbart blå. För densitet tillsätts krita också till honung, detta kan bestämmas genom att tillsätta ättika.
Det räcker att tappa vinäger på honung, och om det finns krita föroreningar i det, kommer de att sissa och skumma.
För att ge det ett attraktivt utseende värms butikshonung upp till höga temperaturer, vilket gör den helt död inuti. Alla användbara ämnen avdunstar efter värmebehandling, och istället för honung erbjuds nästan ren glukos. Därför är det omöjligt att lägga naturlig honung till hett, över 37 ° C te, fördelarna med det blir inte mer än av te med socker. Kokt honung är helt transparent, det ser ut som bärnstensfärgat och lyser starkt. Framför allt tillit orsakas av honung, förseglad i kammar, eftersom det är omöjligt att förfalska dem. Men även där kan det vara en produkt av sockersirap som matas till bin. Det är bäst att köpa honung direkt från bigården eller från välbekanta biodlare. När du väljer på marknaden är det nödvändigt att kräva ett intyg om honungskvalitet.
