Napoleontårta älskas av många, inklusive veganer. Denna efterrätt, beredd i en klassisk version, rik på animaliska produkter, är dock oacceptabel för strikta vegetarianer. Du kan göra en sådan tårta av produkter av uteslutande växtnatur, dess smak förblir samma öm-söt, strukturen är flagnande och aromen är vaniljkrämig.
Det är nödvändigt
- mineralvatten (starkt kolsyrat) - 200 ml
- vegetabilisk olja - 200 ml
- vetemjöl - 4 koppar (250 ml vardera)
- salt - 0,5 tsk
- för grädde:
- gryn - 0,75 koppar
- vatten - 1 l
- mandlar (kärnor) - 150 g
- citronskal - 2 tsk
- vanillin - en nypa
- florsocker - 250 g
- salt - 0,25 tsk
Instruktioner
Steg 1
Metoden att göra en tårta är enkel och själva processen är mindre ansträngande än vad det klassiska receptet antyder. Degen visar sig vara öm, elastisk, mjuk, lätt att sträcka tills den är transparent.
För att förbereda degen måste du ta den vanligaste solrosoljan, lämna den på en sval plats i ett par timmar. Blanda kall olja med kallt sodavatten, tillsätt mjöl och salt. Knåda degen snabbt. Tänk på att långvarig knådning kan leda till att degen inte flagnar och grovs. Vik den färdiga degen i plastfolie och lägg i kylen i ungefär en halvtimme.
Steg 2
Dela den kylda degen i 10 delar. Lämna en bit på ett mjölat bord och lägg resten i kylen för att hålla dem kalla. Rulla varje degbit till ett mycket tunt transparent lager. Baka i ugnen i 3-4 minuter vid en temperatur på cirka 200 grader. Medan kakorna är varma, skär ut jämna cirklar av samma storlek med en stencil eller ett kastrulllock. Vik de färdiga kakorna i en hög.
Steg 3
Häll de skalade mandelkärnorna med vatten och hugga med en stavmixer. Tillsätt gryn och pulveriserat socker. Koka blandningen på låg värme tills blandningen tjocknar. Tillsätt riven skal och vanillin. Vispa med en mixer i 10 - 15 minuter. Den färdiga grädden måste svalna lite och smörjas med kakorna och lämna en av dem för att dekorera kakan.
Bryt de skurna kakorna och den återstående kakan i grova smulor, med vilka strö kakan.
Lämna efterrätten i kylen i några timmar så att kakan blir väl mättad med grädde.
