Abborre kött, både hav och sötvatten, är rikt på vitaminer och mineraler. Det absorberas väl och mättar kroppen med mycket assimilerbara proteiner, fettsyror, vitamin D. Ett antal mineraler, såsom selen, jod, fluor, kalcium, hjälper dig att hålla dig i form. Flera recept som beskrivs här hjälper dig att diversifiera din kost.
Det är nödvändigt
-
- För abborrefilé i smeten:
- 500 g filé
- 20 ml citronsaft
- 2 kycklingägg
- 2 msk mjöl
- dragon
- paprika
- pepparblandning
- salt-
- Smör.
- För abborrefilé med grönsaker:
- 400 g filé
- 150 g zucchini och tomat
- 100 g peppar
- morötter och bönor,
- 200 ml vitt vin.
- För abborrefilé på en potatisdyna:
- 300 g filé
- 50 ml citronsaft
- 1
- 50 ml vatten
- Dijon senap
- olivolja.
- För en potatiskudde:
- 3-4 medelstora potatisar
- 1 ägg
- stekolja.
Instruktioner
Steg 1
Abborrefilé i smet.
Beredda filéer, d.v.s. upptining, skalad och torkad, lätt salt, strö över en blandning av paprika. Du behöver inte vara nitisk med peppar, annars kommer själva abborrens smak att gå vilse. Några droppar citronsaft pressad på filén skadar inte. Låt fisken marinera i 15 minuter och koka smeten. För smeten behöver du: två ägg, slagen med en mixer, 2 matskedar mjöl, lite finhackad eller torkad dragon. För att abborren ser ljusa och aptitretande ut när du serverar, tillsätt paprika i smeten på knivspetsen. Ta en non-stick stekpanna och dela den luktfria oljan i den. Doppa abborrefilén i smeten och lägg i pannan, låt den koka i 2 minuter och vänd den till andra sidan. Lägg fisken på en tallrik, garnera med citron och örter.
Steg 2
Abborrefilé med grönsaker.
Zucchini, tomater, paprika, morötter, gröna bönor. Förbered filén som i det första receptet. Skär i 3-5 bitar, marinera i torrt vitt vin efter att ha lagt havssalt och vitpeppar i den. Skölj grönsaker, skal morötter, bearbeta gröna bönor och paprika ordentligt. Skär i cirklar, 1 cm breda, skär bönorna på mitten. Sprid på ett bakplåt, strö över smör, helst majsolja, det förlorar ett minimum av näringsämnen under stekning och har ingen lukt. Baka tills den är halvkokt i en förvärmd ugn vid 200 * C i 5 minuter. Ta en stekpanna eller ett litet bakplåt med höga sidor, fläta ut grönsaker och fisk, växla mellan dem. Häll allt med fiskmarinad och lägg i ugnen vid 210 * C i 10 minuter.
Steg 3
Abborrefilé på en potatisdyna.
Tvätta filén, torka den. Späd citronsaft med vatten i förhållandet en till tre, tillsätt en matsked olivolja och en sked Dijon-senap. Doppa filéer i denna blandning. Medan fisken marinerar, skalar du potatisen, kokar dem. Vispa äggviten separat, tillsätt salt medan du slår den efter smak. När potatisen är klar, mosa dem utan att lämna klumpar, tillsätt äggula. Låt det svalna så att det inte blir så varmt. Blanda puréen med den vispade äggviten. Gör vilken form som helst från den resulterande massan, den kan vara en rund tårta eller en stjärnform. Stek potatismos i en förvärmd stekpanna. Det här är filetkudden. Ta bort fisken från marinaden, doppa med en servett så att ingen vätska droppar från den. Förvärm en grillpanna och grillfiléer på båda sidor i den. Lägg den färdiga filén på en potatiskudde och garnera med tunt skivade gurkor.
