Pigody - ångad jästegpajer. Detta är en koreansk mat, så om det är första gången i ditt liv, bör fyllningen vara ganska kryddig. Trots det exotiska namnet kommer du inte att möta några speciella svårigheter när du förbereder dessa läckra pajer.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - vatten på flaska 2 glas
- - torrjäst - 4 tsk;
- - socker - 2 tsk;
- - salt - 2 tsk;
- - mjöl - 600 g.
- För fyllning:
- - kål - 400 g;
- - magert fläsk - 400 g;
- - lök - 2 st.;
- - vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- - tomatpuré - 1 matsked;
- - vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- - färska örter: koriander, dill, persilja;
- - kryddor: malet koriander, malet svart och röd paprika;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Värm vatten till 30 grader, häll i en skål. Tillsätt socker, salt, jäst och lite mjöl. Placera degen på en varm plats, när jästen höjer sig med huvudet, tillsätt mjöl gradvis, knåda degen. Täck över det och placera det på ett varmt ställe, när det stiger, skrynklas och låt stå i ytterligare 1-1,5 timmar.
Steg 2
Skär kålen i tunna remsor och hugga den över. Salta och kom ihåg med händerna så att hon ger juice, överför till en stor skål. Hacka löken fint. Salta den och rulla den lätt med en kavel så att den också utsöndrar juice, överför löken till en skål med kål. Skär köttet i tunna bitar längs kornet, sedan i remsor och sedan i små bitar. Lägg i en skål med kål, tillsätt tomatpuré, hackade örter, kryddor, salt och hackad vitlök. Drizzle med vegetabilisk olja, blanda väl.
Steg 3
Från den färdiga degen, kläm av en bit som är stor som en stor valnöt, använd en kavel för att rulla ut en cirkel med en diameter på 10 cm, lägg fyllningen i mitten, bilda en paj genom att nypa kanterna tätt. Placera den färdiga pigodyen på de oljade ångplattorna, sömmen nedåt.
Steg 4
När alla lakan är fulla, häll vatten i en dubbelpanna, koka det, tillsätt lite salt, kasta i svarta pepparkorn och lagerblad. Lägg alla lakan som innehåller pigodyen i en dubbelpanna, stäng locket och koka i 35-40 minuter.
