Kaviarsmörgåsar är en traditionell delikatess. Kaviar är inte bara god, utan också hälsosam. Det förbättrar blodcirkulationen, ökar immuniteten och minskar sannolikheten för hjärt-kärlsjukdom. Du kan köpa färdig kaviar i butiken, eller så kan du beta den hemma.
Det är nödvändigt
-
- 500 g kaviar;
- 1 liter vatten;
- 80-90 g salt.
Instruktioner
Steg 1
Skölj kaviarpåsarna under rinnande vatten, lägg i en djup skål och skär på flera ställen med en skarp, tunn kniv.
Steg 2
Bered saltlösning. För att göra detta, koka vatten, ta bort det från värmen och låt det svalna något. Skala medelstora potatisar, lägg dem i vatten och börja lägga till salt. Så snart potatisen flyter är saltlaken klar. Var inte rädd för att salta saltlaken när du saltar kaviar, det viktigaste är att inte överexponera kaviaren i lösningen senare.
Steg 3
Ta bort potatisen, häll saltlösning över kaviaren och börja omröra med en gaffel eller vispa som en omelett. Ta bort filmen när den sveper runt gaffeln eller vispen. Kaviarblandningsprocessen tar från fem till tio minuter och beror på i vilket syfte du förbereder kaviaren. Förvaras den i saltlake längre, och om du tänker omedelbart servera den till bordet, räcker det med fem minuter. I det här fallet kommer kaviar att visa sig vara lätt saltad, och den kan förvaras i kylen i högst två till tre dagar.
Steg 4
Tappa saltlaken från den saltade kaviaren och ta bort de återstående filmbitarna som inte är lindade runt vispen eller gaffeln. Lägg sedan kaviaren i ett durkslag eller en sikt och låt vattnet rinna av. Överför den till ostduken vikad i flera lager, bind den i en påse och häng den i tjugo till trettio minuter för att torka. Torkningsprocessen är lika viktig som saltning. Kaviarns kornighet beror på det.
Steg 5
För att torka kaviaren kan du inte hänga den i gasväv, utan sprida den på en handduk i ett tunt lager, platta den med en sked och låt överflödig fukt absorberas genom att blotta uppifrån.
Steg 6
Överför kaviaren till rena burkar, stäng locket och kyl. Efter fem till sex timmar är kaviaren redo att användas.
Steg 7
För långvarig lagring ska kaviaren förvaras i saltlake i tio minuter och läggs i steriliserade burkar efter torkning, häll ett tunt lager vegetabilisk olja och lägg i frysen. När det gäller smak kommer sådan kaviar att vara något sämre, men den kan förberedas för framtida användning och konsumeras efter behov.
