Oraffinerad kallpressad solrosolja uppskattas av många hemmafruar för dess tillgänglighet, fördelar och ljusa smak. Användningen av denna mat för stekning är dock ganska farlig.
Oraffinerad solrosolja är mycket populär i vårt land. För det första tillhör den här produkten budgetkategorin och finns i nästan alla butiker. För det andra har färsk solrosfröolja en uttalad smak av frön och ger maträtten en unik smak. Dessutom bevaras alla vitaminer (särskilt tokoferol) och användbara fettsyror (olja, stearin) i kallpressad olja av hög kvalitet.
Som regel är färska sallader kryddade med oraffinerad solrosolja, varma kokta grönsaker hälls, den tillsätts till osötad spannmål och marinader görs med den. Samtidigt finns det många bevis för att luktfri raffinerad solrosolja är extremt skadlig: vissa läkare jämför sin effekt på kroppen med effekten av oljeprodukter. Varför många hemmafruar helt vägrar sådan olja, föredrar den oraffinerade versionen. Om fördelarna med denna produkt är obestridliga när de används råa, uppstår frågan - är det möjligt att steka i sådan olja?
Varför oraffinerad solrosolja inte är lämplig för stekning
Många underskattar helt enkelt de förändringar som uppstår även i den mest användbara produkten under värmebehandling. När det gäller olja är transformationer de farligaste.
- I kallpressad olja är den karakteristiska aromen av frön särskilt stark, och därför kan den helt avbryta smaken på den ursprungliga produkten och förstöra skålen, och under tillagningen kan lukten till och med vara outhärdlig.
- Oftast, när stekning, börjar oraffinerad solrosolja att bubbla och "skjuta", även om du lägger en torr produkt i den.
- Vid uppvärmning över 100 grader bildas cancerframkallande ämnen i kallpressad olja. Naturligtvis, med en enda måltid mat tillagad på detta sätt kommer ingenting att hända, men om sådana rätter ofta finns i din kost kommer hälsoskadan att vara enorm.
- Värmebehandling tappar helt fördelarna med kallpressad olja.
Vad händer om det bara finns sådan olja?
Om du bara har oraffinerad kallpressad solrosolja till hands och du behöver steka något, gör så här.
- Använd ett minimum av olja. Optimalt - smörj bara pannan med en borste, i ett tunt lager.
- Försök att laga mat vid låg temperatur och öka stekningstiden.
- Tappa den färdiga skålen med en servett eller lägg den på en pappershandduk för att ta bort så mycket av fettet som möjligt.
