D-vitamin upptäcktes 1922. Forskare kunde upptäcka dess närvaro i fiskolja. Ett år senare konstaterades att en person kan få detta vitamin från solljus.
D-vitamin är en grupp av biologiskt aktiva substanser som presenteras i form av kolekalciferol och ergokalciferol. Kolekalceferol (vitamin D3) kan syntetiseras i mänsklig hud under påverkan av ultravioletta strålar eller komma in i kroppen med mat. Ergocalciferol (vitamin D2) en person kan få uteslutande från mat.
Grupp D-vitaminer är en oersättlig del av den mänskliga kosten. Det dagliga behovet av dem för människor i alla åldrar är 5-15 mcg.
Brist på D-vitamin i kroppen leder till rakitis, en fördröjning i bildandet av tänder och ben. Med skador växer benen ganska långsamt ihop. Dessutom kan en person uppleva muskelkramper, ökad nervös irritabilitet.
Det bästa förebyggandet av vitamin D-brist i kroppen är att äta mat med högt innehåll. Det högsta D-vitamininnehållet finns i fiskolja. Bara en tesked av detta fett kan tillfredsställa det genomsnittliga dagliga mänskliga behovet av ett vitamin med 300%.
Det finns mycket D-vitamin i laxkött. Att bara äta 100 gram av denna fisk kan tillgodose det genomsnittliga dagliga mänskliga behovet av detta ämne med 100%.
Tonfisk, sardin, havskatt, makrill innehåller mycket vitamin D. Det är särskilt rikligt i de fetaste delarna av fisken.
En annan viktig källa till D-vitamin är mjölk. 100 gram av produkten innehåller 0,5 mcg kolekalciferol. Det finns ännu mer vitamin i keso. 100 gram magert keso står för 1 μg kolekalciferol och ergokalciferol.
I vissa länder marknadsförs mjölk som har utsatts för ultraviolett ljus. Detta tillverkningssteg ökar vitamin D-halten i produkten. Sådan teknik används inte i Ryssland.
Innehållet av D-vitamin i ett kycklingägg är 1,2 mcg per 100 gram produkt. I detta fall koncentreras kolekalciferol och ergokalciferol uteslutande i äggula. Men nutritionister rekommenderar att du äter hela ägg för att säkerställa att alla näringsämnen levereras till kroppen.
Det finns mycket D-vitamin i nötlever. Endast 100 gram av denna produkt innehåller det dagliga intaget för kolekalciferol och ergokalciferol. Margarin, svamp, apelsinjuice, soja kännetecknas av ett högt innehåll av vitamin D.
Det bör noteras att D-vitamin är fettlösligt. När du äter mat som är rik på denna komponent, rekommenderas att du tillsätter lite grönsaker eller smör eller gräddfil i disken. Till exempel absorberas D-vitamin från svampar mycket bättre om det serveras med gräddsås.
En överdos av D-vitamin är mycket oönskad. Det leder till hyperkalcemi - höga kalciumnivåer i serum. Tecken på hyperkalcemi är irritabilitet, muskelspasmer, svår krampaktivitet och kalciumavlagringar i vävnaderna. För att förhindra detta bör du inte överanvända livsmedel med mycket vitamin D. Du bör också vara försiktig när du tar syntetiska vitaminpreparat.
