Trots att majskonserver finns i stor utsträckning i butikshyllorna är det väldigt enkelt att laga det hemma. För konservering används sockermajs.
Historiskt sett anses Amerika födelseplatsen för sockermajs. Där kallas dock denna örtartade växt "majs". I Ryssland uppträdde majs först efter det rysk-turkiska kriget (1768-1774), bara det kallades annorlunda, turkiskt vete. Det finns flera versioner av ursprunget till spannmålets namn. Den första konsonanten majs har sitt namn tack vare det turkiska ordet kokoros, som översätts som "majsstjälk". Enligt en annan version härrör det från det rumänska ordet cucuruz, vilket bokstavligen betyder "grankotte".
Konservering av majs hemma
Konserverad majs behåller inte bara sin smak utan även vitaminer. Denna produkt är rik på näringsämnen och spårämnen. För beredningen behöver du följande antal ingredienser:
- Majs - 1 kg.;
- Vatten -1,5 l.;
- Salt - 2 matskedar;
- Socker - 6 msk
Rengör kolvarna från löv och stigmas. Ta bort överflödiga stjälkar och topp utan frön. Skölj majsen i vatten, lägg i en kastrull och täck med kallt vatten så att den är helt täckt med vatten.
Sätt sedan på spisen. Koka upp på hög värme. Ta bort det formade skummet med en skårad sked. Efter kokning måste elden reduceras till ett minimum och kokas i 30-60 minuter. Tillagningstiden beror på mognaden hos växtkornen. Mjölk majs kokas i 30 minuter, mogen i 1 timme. Det behövs inte salt under tillagningen.
Efter att kolvarna har kokats är det nödvändigt att sila vattnet (du behöver inte hälla ut det, det kommer fortfarande att vara till nytta). Sedan bör du separera kornen från kolvarna. Detta görs bäst med en stor kniv. För in en kniv mellan kornraderna och bänd majsfrön över skålen. Efter rengöring av flera rader kan du fortsätta proceduren med händerna. Kokta korn bör lossna lätt. Sedan bör fröna läggas i försteriliserade halvliterglasburkar för ¾ behållare, och dra sig tillbaka från toppen 1-2 cm.
Tillagning av marinaden
Häll vattnet i vilket öronen kokades i en kastrull. För 1, 5 liter. vätska tillsätt 2 msk. matskedar salt och 6 msk. matskedar socker. Sätt på eld och koka, häll sedan i burkar fyllda med majskärnor. För varje 0,5 liters burk finns 300-350 ml. marinad.
Täck burkarna med lock och placera i en behållare, på vars botten du ska lägga en trasa. Häll burkarna med varmt vatten upp till "axeln". När vattnet i kastrullen har kokt, pastöriseras i 40 minuter med kontinuerlig kokning. Rulla sedan upp med steriliserade lock och lägg på ett varmt ställe tills det har svalnat helt efter att du har vänt burken.
