När du väljer rökt fisk måste särskild försiktighet iakttas. Den rökta lukten kan dölja råmaterialens ursprungliga dåliga tillstånd, vilket kan orsaka matförgiftning, till exempel orsaka botulism.
Det är nödvändigt
rökt fisk
Instruktioner
Steg 1
Var noga med att sniffa rökt fisk innan du köper. Om du känner det minsta antydan till kemiska dofter är det bättre att hoppa över köpet direkt. Rökt fisk av högkvalitativ bearbetning avger lukten av trärök, medan den inte ska vara skarp, men ömtålig. Om fisken inte luktar alls är det också en anledning till oro, troligen har lukten försvunnit och produkterna är inaktuella.
Steg 2
Undersök fiskens hud. Om du såg ett märkligt mönster av deprimerade celler från röknätet - detta är ett bra tecken, för det betyder att bearbetningen av råvaror var av hög kvalitet och så naturlig som möjligt. Storleken på dessa celler spelar ingen roll. Om ytan är grov vid beröring är färgen ojämn, troligen har fisken behandlats med kemikalier och är inte värt att köpa.
Steg 3
Var uppmärksam på skador på fiskskinn: repor, bucklor etc. Om allt detta sker är det uppenbart - fiskens utgångna hållbarhet. Det bör inte finnas några ljusa ränder på fiskens sidor, eftersom de signalerar ett brott mot rökprocessens teknik. Sådan fisk kan vara otillräckligt rökad och utgör ett hot mot infektion.
Steg 4
Om du köper varmrökt fisk, ta hänsyn till det faktum att den lätt ska separeras från fröna. Kallrökt fisk, tvärtom, bör vara tät, torr och mager. Var inte panik om spår av vit blomning dyker upp på ytan. Enligt reglerna tillsätts en stor mängd salt till den.
Steg 5
Var uppmärksam på produktens utgångsdatum. I vakuumförpackning kan kallrökt fisk förvaras i högst 90 dagar, varmrökt - inte mer än 60 dagar. I ett vanligt kylskåp lagras uppackad fisk i 14 respektive 6 dagar.
