Tsakharajyn är en av de många nationella rätterna från det ossetiska folket. Ossetianer har alltid varit kända för sina platta kakor och pajer med olika fyllningar. En av dem är betor med ost.
Det är nödvändigt
- För provet
- - vatten 2, 5 msk;
- - mjöl;
- - socker 1 msk;
- - jäst 1, 5 tsk;
- - smör 100 g;
- - salt.
- För fyllning
- - betetoppar 300 g;
- - gröna lökar;
- - dill;
- - Adygheost 150 g;
- - gräddfil 1, 5 msk;
- - smör 50 g;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
För deg späd jästen i 1/2 kopp varmt vatten, tillsätt en nypa socker och låt den vara varm i 30 minuter. Lägg sedan salt, socker och deg i kvarvarande varmt vatten, rör om allt och tillsätt mjöl. Knåda en mjuk deg så att den fastnar något på dina händer. Täck över den med folie, låt stiga i 2 timmar.
Steg 2
För att fylla, finhacka alla gröna, riv ost, hacka smöret och blanda allt med gräddfil.
Steg 3
Ta 1/3 av degen, rulla ut kakan, lägg på fyllningen och salta. Samla tortillans kanter i mitten av pajen, tejpa över mitten av pajen för att göra en fylld tortilla. Vänd kakan, sömsidan nedåt och platta, så blir den lite plattare. Överför till ett bakplåt och gör ett litet snitt i mitten.
Steg 4
Baka i en förvärmd ugn till 200 * C, först på den nedre hyllan i 5 minuter och sedan på den övre hyllan i 20 minuter tills den är gyllenbrun. Smörj den färdiga pajen med smör.
