Att göra yoghurt hemma utan prylar och till och med utan surdeg är lättare än det låter. Allt du behöver är mjölk, yoghurt i butiken och en kastrull. Cirka 8 timmar, och nu är en god och hälsosam fermenterad mjölkprodukt redo, som kan serveras med frukt och bär till frukost eller användas som förband för sallader och andra rätter.
Yoghurtmakaren gör naturligtvis tillagningsprocessen enklare, men vi skyndar oss att försäkra dig att även utan en nymodig gadget kan du göra utmärkt yoghurt hemma. Det finns många sätt att göra yoghurt på egen hand - från en termos och en multikokare till en ugn och en kastrull, både med och utan en speciell surdeg.
Vi erbjuder dig ett steg-för-steg recept för att göra yoghurt utan surdeg i en kastrull, som den mest prisvärda idag.
Recept för att göra yoghurt utan surdeg i en kastrull
Du kommer behöva:
- 1 liter mjölk
- 100 gram yoghurt i butiken.
Startkultur för beredning av fermenterade mjölkprodukter säljs på apotek och specialiserade försäljningsställen. Som du kan se saknas det i vårt recept. Yoghurt från butiken fungerar som en startkultur.
- Koka mjölken i en kastrull och vänta tills den svalnat till 40-45 grader. Om mjölken är pasteuriserad eller ultrapasteuriserad är det inte nödvändigt att koka den, det räcker för att värma upp den. Det viktigaste är att vid tidpunkten för blandning med surdeg (yoghurt från butiken) har mjölken den deklarerade temperaturen. Om du inte har en matlagningstermometer till hands, lägg en droppe mjölk på handleden - den ska vara varm men inte skållande.
- Blanda yoghurt (100 gram) i en separat behållare med lite mjölk. Häll sedan den resulterande blandningen i en tunn ström till mjölken som finns kvar i kastrullen under omrörning.
- Täck krukan med ett lock, linda med en handduk och placera den på en varm plats, t.ex. nära en värmeelement eller spis i 8-10 timmar.
-
När den angivna tiden har gått, lägg din egen yoghurt i kylen.
Yoghurt utan surdeg i en kastrull hemma
Färdiggjord hemlagad yoghurt kan lagras i upp till 5 dagar. Vi rekommenderar att du omedelbart avsätter 100 gram av den resulterande produkten som förrätt för en efterföljande portion.
Varför yoghurt inte fungerar
Följande faktorer påverkar resultatet:
- mjölkkvalitet och temperatur;
- startkulturens kvalitet och kvantitet;
- jäsningstemperatur.
Om du gjorde allt enligt receptet och yoghurten inte fungerade, kolla vår checklista för följande misstag:
- Yoghurt från butiken måste leva, vilket framgår av inskriptionen "innehåller levande bakterier" på förpackningen, och dess hållbarhet bör inte överstiga 2-3 dagar. Överträdelse av denna regel är den främsta orsaken till misslyckanden inom tillverkningen av fermenterade mjölkprodukter hemma.
- Aluminiumfat är inte lämpliga för jäsning. Det är bättre att välja en emaljgryta eller till och med en glasburk med lock. En annan nyans - alla rätter som kommer att vara inblandade i matlagning måste tvättas ordentligt och skållas med kokande vatten.
- Det svåraste när det gäller implementering är att hålla jäsningstemperaturen på 40-45 grader. Om temperaturen är lägre blir yoghurten flytande och obehaglig för smaken. Om temperaturen är högre kommer fermenteringen antingen att försenas eller inte alls, och för det andra kommer fördelaktiga bakterier att dö, och fördelarna med sådan yoghurt kommer att vara som en katt som grät. Rör inte massan eller skaka behållaren under jäsning.
Följ tipsen så får du definitivt hemlagad yoghurt, som i smak och fördel inte kommer att vara sämre än den färdiga produkten från butiken.
