Numera är det enkelt att förbereda en sådan hälsosam och näringsrik produkt om det finns enheter som är utformade för detta. Du behöver bara veta hur du väljer rätt torr bas för beredningen av efterrätten och de viktigaste faserna av beredningen.
Läcker och hälsosam hemlagad yoghurt ersätter alltmer butiksköpta alternativ. Detta beror på att sådan yoghurt har mycket större användbara egenskaper. Den innehåller inga eller minimala kemiska tillsatser som en stabilisator, färg eller smak. Yoghurt klassificeras som en dietmat och anses också vara användbar för alla kategorier av människor, särskilt gravida kvinnor, barn och äldre. Hemlagad yoghurt är kategoriserad som fermenterad mjölk och har två huvudingredienser - mjölkbas och yoghurtstarter. Förutom dessa komponenter kan naturliga fyllmedel som frukt, bär, nötter, torkad frukt etc. tillsättas produkten.
När du förbereder yoghurt hemma används vanligtvis en speciell jäsning bestående av bulgariska pinnar och streptokocker. Det enklaste sättet att laga denna produkt är i en yoghurttillverkare eller i en multikokare. Med hjälp av sådana anordningar minskas tillagningstiden avsevärt.
Välja en yoghurtstarter
Numera finns det ett stort urval av olika typer av yoghurtstarter på den fria marknaden. En av de utmärkta startkulturerna är till exempel euitalia. Men det finns vissa regler för att välja dem för att få en kvalitetsprodukt.
Det är bättre att välja en starter som innehåller mer än en typ av bakterier. Detta beror på att ju fler bakterier det finns desto friskare och godare blir den färdiga produkten.
Den torra surdegsvikten bör vara cirka 0,5-1 gram.
Det är viktigt att vara uppmärksam på de förhållanden under vilka produkten förvarades i ett apotek eller i en butik - temperaturen för lagring av startkulturer bör inte överstiga 10 grader.
En mycket rik och trevlig smak kan erhållas från yoghurt tillagad med surdeg i en långkokare. Du kan lägga till vanilj, bär, frukt, olika sylt och konserver till sådan yoghurt. En sådan produkt kan vara grunden för att göra glass eller vara en salladsdressing.
Surdeigs yoghurtrecept i en långsam spis
Nödvändiga ingredienser:
- 1 liter mjölk
- 1 paket torr startkultur,
- Socker valfritt
- Fyllning - frukt, bär, konfekt eller sylt, riven choklad eller toppning för dekoration.
Förberedelse
Komjölk tas vanligtvis. Bättre att ta hemlagad mjölk. Först måste du koka den och svalna till rumstemperatur. Om mjölken är pastöriserad kan du helt enkelt värma upp den. Om yoghurten är med socker ska den erforderliga mängden lösas upp i mjölk. Därefter hälls surdeg i och blandas väl. Den beredda blandningen måste hällas i burkar eller glas, täckas med lock och överföras till multikokskålen. Tillsätt vatten i multikokerskålen till en nivå som når halva burken.
Stäng multikokaren med lock och ställ in "Yoghurt" -läget till lämpligt antal timmar. Vanligtvis beror tillagningstiden på multikokarens modell och varierar från 6 till 8 timmar. Om yoghurt bereds på basis av hemlagad mjölk måste du regelbundet övervaka processen, eftersom sådan yoghurt bereds snabbare. Överexponering av yoghurt i hemlagad mjölk kan leda till bildning av ostmassa. Efter signalen om slutet av tillagningen måste burken tas ur skålen och överföras till kylen för kylning. Men det kan konsumeras direkt efter beredning. Lägg till dina favoritpålägg och servera. Den kan konsumeras direkt från burkarna, eller så kan den överföras till skålarna.
