Yoghurt är en god jäst mjölkprodukt, en värdefull källa till kalcium och protein. Konsumerar det regelbundet tros förbättra mag-tarmkanalens funktion. Hemlagad yoghurt baserad på helko eller fårmjölk är mest fördelaktig. För beredning används vanligtvis en speciell surdeg. Det enklaste sättet att göra yoghurt är att ha en långkokare i ditt kök.
Vet du?.
- Som en speciell förrätt kan du använda vanlig yoghurt utan tillsatser av industriell produktion med tillsats av levande bifidobakterier. Vanligtvis är hållbarheten för sådan yoghurt inte mer än 20 dagar.
- "Live" yoghurt innehåller nästan alla mättade och organiska fettsyror, samt några vitaminer och användbara mikroelement.
- Yoghurt passar bra med bär och frukt och kan användas för att göra en mängd olika salta såser och servera med färska grönsaksskivor som ett hälsosamt kost mellanmål.
Yoghurt i en långkokare utan att använda "Yoghurt" -funktionen
Ingredienser:
- 1 liter pastöriserad mjölk;
- 500 ml drickande naturlig yoghurt med bifidobakterier.
Matlagning steg för steg:
1. Häll mjölk i en kastrull och värm den till 40 ° C, kontrollera med en speciell köketermometer. Om mjölken värms upp mer kommer mjölksyrabakterierna att dö och yoghurten fungerar inte. Om tvärtom inte temperaturen är tillräckligt hög, kommer detta att sakta ner jäsningsprocessen.
2. Rör om mjölk och yoghurt med en visp. Häll den resulterande blandningen i värmebeständiga glasburkar eller speciella koppar för yoghurt. Placera en servett- eller matkvalitetsmjöl av silikon på botten av multikokskålen för att förhindra att burkarna repar botten. Placera burken med mjölkmassa.
3. Värm rent vatten till cirka 38-40 ° C, häll det försiktigt i multikokskålen precis nedanför burkarnas hängare med framtida yoghurt. Stäng locket på multikokaren och ställ in programmet "Uppvärmning" på displayen, slå på timern i 15 minuter. När programmet avslutas, lämna burkarna i apparaten i en timme.
4. Upprepa sedan proceduren med en 15 minuters uppvärmning och en timmes "vila". Ta bort burkarna och kyl dem över natten för att mogna och tjockna den hemlagade yoghurten. Ta ut burkarna på morgonen, blanda yoghurten med olika pålägg (frukt, konserver, sylt, müsli) om så önskas.
Yoghurt i en långsam spis med funktionen "Yoghurt"
Ingredienser:
- 1 liter pastöriserad mjölk;
- 100 g naturlig yoghurt utan tillsatser med bifidobakterier.
Matlagning steg för steg:
1. Rör om mjölk uppvärmd till 40 ° C med "levande" yoghurt, häll massan i steriliserade glas värmebeständiga burkar, täck varje portion med folie. Lägg burkarna på en servett i multikokskålen.
2. Värm upp vattnet till 40 ° C och häll burkarna upp till galgarna, stäng locket på enheten. Installera Yoghurt-programmet på kontrollpanelen, ställ in tiden enligt instruktionerna för en specifik multikokarmodell, oftast är det 12 timmar.
3. Tryck på "Start" -knappen och laga mat tills programmet avslutas. Ta bort burkarna med nästan färdiggjord hemlagad yoghurt ur skålen och lägg dem i kylen i 3-4 timmar för att mogna produkten helt.
Tips: Du kan göra hemlagad yoghurt utan att behöva mäta mjölkens temperatur. För att göra detta, blanda helt enkelt en liter helmjölk med ett fettinnehåll på 3, 2%, 350 ml yoghurt och 300 ml dricksgrädde med ett fettinnehåll på 10% - alla produkter måste tas ut ur kylskåpet i förväg. Häll blandningen i multikokerskålen, stäng locket och koka på yoghurt i 12 timmar.
