Endast ett fåtal av oss har förmågan att odla säker, nitratfri mat i vår trädgård med egna händer. Alla andra måste förlita sig på lantbrukarnas lycka och goda tro. Det finns dock en annan väg ut - att minimera halten av nitrater i inköpta produkter.
Skadorna på nitrater
Nitrater är salpetersyrasalter som kommer in i frukt och grönsaker från jorden. Nitrater finns i nästan alla frukter och grönsaker. Dessa ämnen tillhandahålls av naturen själv: de är nödvändiga för normal utveckling av växter. Även om kvävegödselmedel inte användes i odlingsprocessen kommer nitrater fortfarande att finnas i produkterna.
Om dessa ämnen kommer in i kroppen i en acceptabel koncentration, skadar de inte hälsan. Ett överskott av nitrater försvagar immunförsvaret och kan också framkalla en malign tumör, i synnerhet i mag-tarmkanalen.
Var finns det mycket nitrater?
Den största mängden nitrat finns vanligtvis i grönsaker som odlas i växthus eller växthus. Rotgrödor och löviga sallader blev ledande i sitt innehåll: kål, vattenmelon, aubergine, rödbetor, morötter, rädisor, gurkor. Det konstaterades att nitrater vanligtvis koncentreras vid basen av frukten och i sticklingar av bladen. En speciell anordning, en nitratmätare, hjälper till att bestämma den exakta mängden nitrater i en produkt.
Hur bli av med nitrater?
Det är omöjligt att helt rensa mat från nitrater. Du kan bara minska antalet. För att göra detta, tvätta och skala alla frukter och grönsaker med största försiktighet före användning. I det här fallet måste den senare också klippa av "röven" och ta bort kålstubben från kålen. Klipp alltid av grönskans stjälkar. Endast bladen ska användas till mat.
Kokning hjälper också till att bli av med nitrater. Men i det här fallet lämnar också en god hälft av de användbara vitaminerna grönsakerna. Försök dessutom att köpa produkter från betrodda säljare. Be gärna om produktkvalitetscertifikat i butiker och marknader. De anger alltid mängden nitrater som finns i produkterna.
För att minimera effekten av nitrater på kroppen kan du använda livsmedel rik på vitamin C, E och A. Dessa inkluderar alla citrusfrukter, bananer, surkål, äpplen. Luta dig så mycket som möjligt på livsmedel som innehåller dessa vitaminer under perioden med aktiv konsumtion av grönsaker och frukt.
