Doftande kanel är känd för sin söta, “varma” smak. Dess kulinariska och medicinska egenskaper har varit kända sedan bibliska tider. Kanel är allmänt känd inom indisk traditionell medicin - Ayuverde, den användes av kinesiska läkare, den behandlades för patienter i medeltida Europa. Idag bekräftas många av kryddans fördelaktiga egenskaper av forskare.
Kanelns näringsvärde
Kanel är inte en krydda som konsumeras i stora doser, därför anses dess maximala portion inte som vanligt - 100 gram och inte mer än 1 tesked, det vill säga cirka 5 gram pulver. Denna dos innehåller cirka 0,33 mg mangan, 0,76 mg järn och 24,56 mg kalcium. Den innehåller också en mycket bra dos av vitamin A, niacin, pantotensyra och pyridoxin. Kanelinnehållet i kanel är 25 kalorier per 10 gram. Vad som också är viktigt för kryddans medicinska egenskaper, det finns cirka 2 gram värdefull kostfiber i en tesked. Kryddans skarpa smak och dess specifika arom beror på innehållet av kanelaldehyd i kryddan, samma aldehyd finns i den eteriska oljan av kanel.
Kanelpulver erhålls från kanelens torkade bark. Ibland läggs själva barkbitarna i disken, som efter torkning rullar upp i rör, de kallas ätpinnar i kulinariska recept.
Hälsofördelar med kanel
De aktiva substanserna i kanel har antioxiderande, antidiabetiska, antiseptiska, lokalbedövande, antiinflammatoriska och karminativa egenskaper. Cinnamaldehyden i kryddan förhindrar trombocytuppbyggnad i blodkärlen och hjälper därmed till att förhindra stroke, perifer arteriell sjukdom och kranskärlssjukdom.
Kinesisk kanel eller kassia, mer kryddig och smidig, men mindre aromatisk. Dess hälsofördelar skiljer sig från de för Ceylon-kanel.
Vissa studier har visat att malet kanel har egenskaper som hjälper kroppen att vara insulinresistent, vilket är anledningen till att krydda har funnit användning för att reglera blodsockernivån vid typ II-diabetes.
Genom att delta i matsmältningsprocessen minskar kanel avsevärt obehaget i samband med uppblåsthet. Markkryddan dödar bakterier och läker infektioner i mag-tarmkanalen genom att magsaften fungerar. För magbesvär eller magkramper är det tillräckligt att dricka en kopp te med kanelbark för att minska smärtan avsevärt.
Kanel eterisk olja är effektiv mot jästinfektioner orsakade av Candida Albicans, Candida tropicalis och Candida krusei. Du kan bekämpa yttre infektioner genom att blanda cirka 1% eterisk olja med kanel med transportolja. Denna blandning har en allvarlig kontraindikation - applicera den inte på slemhinnorna, annars riskerar du att bli bränd. I kampen mot inre svampinfektioner, liksom för att förbättra immuniteten, tillsätts eterisk olja till te bryggt med kanelstänger.
De fördelaktiga egenskaperna hos kanel används ofta i kosmetologi, eftersom kryddan är rik på antioxidanter som bekämpar åldrande i kroppen, dessutom är dess uppvärmningsegenskaper allmänt kända. Genom att få blod att strömma till huden gör kanel det mer elastiskt och fast.
För dem som går ner i vikt är egenskapen hos kanel relevant för att minska sötsug och minska aptiten. En dryck gjord av kanel och ingefära, som förbättrar matsmältningen och hjälper till att eliminera gifter från kroppen, är till stor hjälp för dem som är på diet.
