Alla baljväxter som används för konsumtion tillhör den tvåsidiga familjen. De har mycket gemensamt i utseende. Deras odlingsförhållanden är också lika. Växter av spannmålsbaljväxter (mal) odlas för att producera frön med högt proteininnehåll. Bönor har ansetts som värdefull mat från människan sedan antiken.
Vilka näringsämnen innehåller bönor?
Baljväxträtter är mycket tillfredsställande på grund av deras höga vegetabiliska proteininnehåll. I religiösa fastor används de fortfarande som ersättning för djurkött. Tack vare den lätta odlingen har baljväxter räddat vanliga människor från hunger i århundraden. Idag förblir de en oersättlig mat i den mänskliga kosten.
Vilka är de fördelaktiga ämnena i baljväxter:
· Proteiner med aminosyror som är nödvändiga för att bygga mänskliga celler;
· Vitaminer och mikroelement som är viktiga för människor;
Pektin (lim).
Och bönor innehåller också en stor mängd fiber.
Bönor i kosten
Många nutritionister rekommenderar idag att konsumera bönor som en källa till hälsosam mat.
1. Till exempel stärker regelbunden konsumtion av baljväxter nervsystemet. När allt kommer omkring innehåller de essentiella aminosyror som behövs för att bygga nervceller.
2. Många baljväxter rekommenderas med måtta för diabetiker.
3. Det är användbart att äta rätter från bönor och allergiker, eftersom pektin och fiber rengör tarmarna, förbättrar dess mikroflora.
4. Med den systematiska konsumtionen av baljväxter förblir blodsocker och kolesterolnivåer normala. Växtlim (pektin) tar bort dåligt kolesterol från människokroppen.
5. Böngroddar föryngrar människokroppen tack vare mangan som de innehåller.
Vanliga baljväxter ätit i OSS-länderna
Ärtor
Detta är den mest populära baljväxten. Den innehåller vegetabiliskt protein, kolhydrater. Ärter är rika på vitaminerna B1, B6, C. Den innehåller nästan inget fett men fiberhalten är mycket hög. Vanliga ärtor har enligt vår mening en mycket rik sammansättning av spårämnen och mineralsalter.
Färska gröna ärtor är särskilt användbara. Kaloriinnehållet i unga gröna ärtor är endast 30 kcal. Det är mer mättat med vitaminer och mineraler.
Ärtor är rika på antioxidanter som förhindrar cancerutveckling i kroppen. Antioxidanter stimulerar processerna för att förnya gamla celler med nya. Unga gröna ärtor är diuretika. Det tar bort överflödigt vatten från kroppen.
Men torkade ärtor innehåller också många användbara och näringsrika element. Kaloriinnehållet i denna typ av ärter per 100 gram är cirka 300 kcal.
Torra indränkta ärtor rekommenderas för sår, särskilt i form av potatismos. Det minskar surheten i magsaft.
Hur man lagar torra ärtor
Innan du lagar ärtor blötläggs de i en eller två timmar. Sedan dräneras vattnet i vilket bönorna blöts. Ärtor kokas i ungefär en timme.
Vanliga bönor
Bönor är också rika på pektin, vitaminer, stärkelse. Bönor innehåller många användbara element, särskilt viktiga: jod, järn, kalium, svavel och kalcium.
Vanliga bönor kan ha olika färger: svart, vinröd, vit. Den säljs och lagras torrt hemma. Ett ämne, arginin, som finns i bönor, deltar i kväveutbytesprocesser i vår kropp. Detta gör att du kan normalisera socker i kroppen hos diabetiker.
Bönor innehåller upp till 300 kcal per 100 gram produkt. Men proteinerna i denna produkt är lätta att smälta. Det är därför bönor konsumeras ofta av vegetarianer.
Torra bönor innehåller ämnen som smälts dåligt av människokroppen. Därför måste du kunna laga det korrekt.
Hur man lagar bönor ordentligt. Före användning blöts den i ungefär fyra timmar. Sedan dräneras vattnet i vilket bönorna blöts. Således avlägsnas skadliga ämnen från dem och deras tillagningstid minskas. Sedan kokas bönorna tills de är mjuka.
Naturlig soja
Sammansättningen av sojabönor är också rik på proteiner och fibrer.
Det är mycket användbart för mogen kvinnors kropp. Men naturliga sojabönor är svåra att få tag på. Soja är rik på fytoöstrogener, som ersätter naturliga hormoner i kvinnans kropp. Den innehåller också mycket kalcium och förhindrar utveckling av osteoporos. Om sojabönor tas ständigt, lindrar de de obehagliga manifestationerna av klimakteriet.
Soja är en kaloririk mat. Kaloriinnehållet i 100 gram av ämnet är 400 kcal.
Soja finns i olika kosttillskott för kvinnor, nämligen: Estrovel, Bonisan.
Linser
Linser innehåller fiber, stärkelse, protein. Den innehåller vitaminer i grupp B, A, E. Den är också rik på mineraler: selen, kalium, bor, koppar. Den innehåller också Omega-3 och Omega-6 fettsyror.
Kaloriinnehållet i torra linser är 119 kcal per 100 gram.
Linser, som bönor, har olika färger.
1. Röda linser är bra för anemi. Den innehåller mycket järn och kalium.
2. Grön - förbättrar matsmältningen vid magsår, kolecystit.
3. Svart är det dyraste. Dess värde jämförs med svart kaviar. Den har en hög antioxidantaktivitet och hämmar därför åldringsprocessen.
Hur man lagar linser ordentligt? Linser, till skillnad från andra baljväxter, behöver inte blötläggas innan de lagas. Det kokar snabbt. Bönorna tvättas i flera vatten. Linser kokas i cirka 20 minuter.
Linsgryta med grönsakrecept
Denna maträtt är utsökt, trots att den är enkel att tillaga.
1. Häll dubbelt så mycket vatten i en kastrull. Än bönor. Koka upp det.
2. Häll linser i kokande vatten.
3. Salta skålen efter smak fem minuter innan du lagar mat.
4. Steka lökarna och morötterna och lägg till de stuvade linserna.
5. Mörka skålen i några minuter till.
Kontraindikationer för baljväxter
Trots att baljväxter anses vara en dietprodukt rekommenderas de inte för personer med nedsatt saltmetabolism i kroppen, nämligen för patienter med:
Gikt;
Reumatism;
· Artrit.
Urolithiasis.
