Varje måltid slutar vanligtvis med en efterrätt - en söt maträtt. Men alla vet att godis ofta inte är den hälsosammaste maten. Är det verkligen nödvändigt att begränsa dig själv? Inte i något fall!
Söt är inte nödvändigtvis skadlig
Vad exakt skadar söta desserter kroppen? Först och främst innehåller söta bakverk mycket kalorier och kolhydrater. På andra plats står "sweet white death" - socker. En person är van vid att sött nödvändigtvis är socker och mjöl. Och detta är ett misstag.
Ska jag söta färska hallon? Behöver röda druvor socker? Är det nödvändigt att doppa en banan i honung? Många sådana läckerheter kommer inte ens att uppstå för dem, eftersom de listade produkterna är söta i sig. Och när en erfaren hemmafru gör sylt av hallon och andra söta frukter, lägger hon till socker där inte för smak utan för konservering.
Och om du lagar hallon utan socker, använder du citron som konserveringsmedel? Sådan sylt kan också lagras under lång tid, men det är många gånger mer användbart.
Du kan också laga kompott i 2-3 dagar - för en drink gjord av nypon, äpplen, persikor och aprikoser är socker praktiskt taget inte nödvändigt. Tvärtom, "dödar" användningen av socker den naturliga smaken och aromen av den söta frukten.
Och naturligtvis kommer dessa sockerfria sylt att vara en utmärkt bas för hälsosamma bakverk.
Om socker fortfarande behövs?
Naturligtvis är det svårt att göra en söt citrusrätt utan socker. Men socker är inte det enda som ger rätterna en söt smak. Det finns också glukos, fruktos, xylitol, cyklamat, stevia. Det är dessa sockerersättningar som gör inte bara sylt, kompott, mouss och gelé mer användbar utan också bakverk.
Hur kan man minska mängden kolhydrater i bakverk?
Naturligtvis är det svårt att göra deg utan mjöl. Även om det finns alternativa och originalalternativ att mala bovete i en kaffekvarn, att göra deg av semolina eller malet havre. Men att baka från en sådan deg är lite svårare, även om bakverk är godare. Till exempel, gryn och havregryn är lite söta på egen hand - du behöver inte lägga sötningsmedel till dem.
Jäst är den mest ohälsosamma ingrediensen i degen. Om du tar bort den kommer även mjöldeg att betraktas som kost.
Det finns två gamla sätt att jäsa fluffig deg utan jäst
1. Kefir surdegdeg. Förr i tiden tog de yoghurt eller bara surmjölk, spädde smeten (degen) och lade den på ett varmt ställe i ett par timmar. Efter två timmar knådades degen med mjöl till önskad viskositet och produkterna bakades. Även om degen i alla fall blir fluffig på jäst mjölk, om du lägger till lite läsk.
2. Den andra metoden är ännu äldre. Mjöl med vatten och en liten mängd socker späds till en tjock gräddfil och läggs på en varm plats i 15-20 timmar. Mikroorganismer i mjölet börjar jäsa och vi får den mest riktiga jästfria degen.
