En escalope är en rund, platt och tunn köttbit som stekas på båda sidor. Så låt oss försöka laga det!
Nödvändiga produkter:
- fläskeskaloper 2 centimeter tjocka - 4 stycken;
- socker och salt - 100 gram vardera;
- pepparkorn (svart) och kryddnejlika - en halv tesked vardera;
- timjan - ett par kvistar, om de är färska, eller en tesked, om den är torr;
- äppeljuice (helst inte filtrerad) - en halv liter;
- isbitar - en stor handfull;
- vegetabilisk olja.
Förberedelse:
1. Lägg salt, socker, kryddnejlika, timjan och pepparkorn i en kastrull, tillsätt en fjärdedel liter vatten. Låt det simma på medelhög värme, koka sedan, rör om ibland tills kristallerna av salt och socker löses upp (ett par minuter).
2. Ta bort marinadens kastrull från kokplattan och tillsätt saften och isbitarna. Rör om marinaden med en sked tills den svalnar och tills all is smälter i den.
3. Häll den kokta marinaden över fläskeskalopen, stäng tätt (det är praktiskt att använda en påse med fästelement för detta ändamål), lägg i kylen och marinera från 6 timmar till en halv dag. Vänd marinaden över köttet då och då.
4. Töm marinaden från escalopen, blöt resten av den med en pappershandduk (så att köttet inte är vått). Belägg sedan varje bit kött med lite olja.
5. Stek fläsk escalopes på en grill (grill) över medeltemperaturkol. Vänd köttet en gång. Den totala tillagningstiden är 8-11 minuter.
