Congrio, eller räkorfisk, är utsökt. Rätter som tillagats av det kännetecknas av en låg fetthalt, vilket gör det möjligt att använda denna fisk i kosträtter.
Bakad congrio
För att laga congrio bakad i ugnen behöver du följande ingredienser: 1 congrio, 6 potatisknölar, 1 mogen tomat, 1 medelstor lök, 50 ml torrt vitt vin, 1 tsk. rosmarin, 1 tsk. basilika, svartpeppar och salt efter smak. För att steka mat och smörja formen behöver du 2 msk. l. olivolja och 1 msk. l. raffinerade solrosfrön.
Fisken rengörs och tvättas grundligt under rinnande kallt vatten efter att ha skurit av fenorna. Slaktkroppen skärs över och längs. De resulterande bitarna torkas och gnuggas med en blandning av salt, rosmarin och svartmalt peppar.
Värm olivoljan i en stekpanna och stek fisken med finhackad lök i cirka 10 minuter. Torrt vitt vin läggs till fisken och om du täcker pannan med lock stekas congrio i 5 minuter.
Skär de skalade potatisarna i kilar. En ugnsform är smord med vegetabilisk olja och beredda potatisar sprids på botten, kryddas med basilika och saltas efter smak. Fisk och lök placeras noggrant på potatisen. Skålens yta täcks jämnt med tunnskivad skalad tomat.
Formen skickas till ugnen, värms till 180 ° C, i 40 minuter. Du kan strö riven ost på skålen cirka 10 minuter före slutet av tillagningen.
Stekt congrio
För att förbereda stekt congrios behöver du följande produkter: 600 g congrios, 100 g vetemjöl, salt och svartpeppar efter smak. För att steka fisk behöver du 4 msk. l. raffinerad vegetabilisk olja. Framhäver perfekt smaken av stekt dragonfisk.
Fisken rensas och tvättas i kallt rinnande vatten och avlägsnar fenorna. Skär slaktkroppen i lämpliga portioner och torka den med pappershanddukar. Gnugga varje bit med en blandning av salt, dragon och svartpeppar. Sedan lämnas fisken ensam i en kvarts timme.
Vegetabilisk olja hälls i en stekpanna som värms upp på medelhög värme. Fisken doused i mjöl och stekt tills den är gyllenbrun i 10 minuter. Rostade congrios vänds försiktigt och stekas på andra sidan i 5 minuter. För att säkerställa att congrio är bakad kan du täcka pannan med lock och simma fisken i 3-5 minuter.
Stekt räkor fisk serveras bäst med ris eller en sidrätter gjord med potatis. Skålen är dekorerad med färska örter och citronkilar.
