Bönor är en källa till fördelaktiga aminosyror, vitaminer, mineraler, proteiner och kolhydrater. Trots att de är ganska svåra att smälta, är rätterna från dem mycket välsmakande och tillfredsställande. Denna produkt passar bra med olika grönsaker och örter.
Regler för bönmatlagning
Gröna, unga bönor i form av skida kokar ganska snabbt. De måste först ta bort spetsarna och fibrösa suturer. Sedan måste de skäras i små bitar och kokas i kokande saltat vatten i 15 minuter - detta hjälper dem att behålla sin färg.
Torra gröna och vita bönor ska blötläggas i kallt vatten i 8-12 timmar. Det är bättre att kasta bönor som flyter i vatten. Den blötläggda produkten måste kokas från 40 minuter till 1,5 timmar, beroende på vilken maträtt som tillagas av den.
För att torra bönor ska koka snabbare bör de kokas utan salt. Detta krydda, som alla andra, läggs bäst till i slutet.
Soppa med gröna och vita bönor
Ingredienser:
- ½ kopp vitt och grönt torrt bönor
- 2,5 liter vatten
- 1 lökhuvud
- 1 morot
- 150 g bacon;
- greener;
- salt och svartpeppar efter smak
- Lagerblad.
Blötlägg bönorna i kallt vatten i 12 timmar. Vik dem sedan i en kastrull, täck med rent vatten och koka, täckt, tills de kokas. Skär samtidigt baconet i små bitar och stek dem i lite vegetabilisk olja. Lägg sedan på en tallrik och stek de finhackade lökarna och morötterna i samma kastrull.
När bönorna är klara, krydda med salt, grönsaker och sauterad bacon. Efter ett par minuter, peppar, lägg lagerbladet och ta bort det från värmen. När soppan fylls något under locket, häll den i skålar, tillsätt örterna och servera med krutonger.
Garnering av gröna bönor
Ingredienser:
- 500 g gröna bönor;
- 3 glas vatten
- 1 tesked salt
- 1 msk. en sked smör;
- 2 kokta ägg
- 3 msk. skedar av gröna;
- 1 msk. en sked brödsmulor;
- kryddor efter smak.
Trimma gröna bönor på båda sidor och skala eventuella fibrösa sidosömmar. Skär dem sedan i 3 delar och sänk dem långsamt i kokande saltat vatten, som måste fortsätta att koka. Efter 15 minuter, töm och överför till en kastrull med smält smör. Simma ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan hackade ägg, örter och brödsmulor till bönorna. Blanda allt väl och ta bort det från värmen efter en minut.
Franska vita bönor med kött
För att förbereda en sådan maträtt behöver du:
- 500 g vita bönor;
- 250 g fet fläsk
- 2 lökhuvuden
- 1 msk. en sked med fett;
- 100 g blodkorv;
- 2 morötter
- 2 vitlöksklyftor
- Lagerblad;
- 2 tomater;
- 100 ml torrt vitt vin
- timjan, salt och peppar efter smak.
Blötlägg vita bönor i kallt vatten i 10 timmar. Koka sedan i en timme. Medan de lagar mat, skär fläskköttet i små kuber, lägg i en kastrull med smält fett och låt sjuda på låg värme, täckt. Tillsätt hackad lök och vitlök efter 20 minuter. Töm de färdiga bönorna och lägg i en kastrull med köttet tillsammans med tärnade morötter. Efter några minuter tillsätt kryddor, skalade och hackade tomater och vin. Koka i 5 minuter.
Lägg lite av kvarvarande fett i keramiska krukor och fyll dem med bönagrytan. Tillsätt blodkorvbitar, lite vatten och örter. Placera i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 30-40 minuter. När skålen är klar tar du bort skorpan som bildats ovanpå och serverar den först till bordet.
