Antingen en gryta eller en paj. Denna extraordinära luftiga maträtt är bra både ensam och med kokt potatis som tillbehör.
Det är nödvändigt
- - 500 g av någon fiskfilé;
- - 200 g vegetabilisk olja;
- - 1 glas mjölk
- - 2 matskedar tomatpuré;
- - 3 ägg;
- - 2 matskedar mjöl;
- - 100 g riven ost;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Alla fiskar med vitt eller rött kött är lämpliga för att göra denna luftiga paj: öring, lax, rosa lax, gädda abborre, chumlax, kummel, torsk och så vidare. Skala fisken, tarmen, klipp av huvudet. Gör ett snitt längs åsen och separera filéerna. Ta bort alla ben försiktigt. Du kan dock förkorta tillagningstiden avsevärt genom att köpa färdiga frysta filéer, som du bara behöver tina och skära i små bitar.
Steg 2
Häll vegetabilisk olja i formen, lägg den beredda filén där. Låt fisken simma i ugnen i cirka 30 minuter vid 225 grader.
Steg 3
Separera äggulorna från de vita. Vispa både vita och äggulor separat.
Steg 4
Värm 50 g smör, stek mjölet i det tills det är guldbrunt. Späd ut massan med varm mjölk. Introducera mjölk i en tunn ström, rör om hela tiden, så att inga klumpar bildas.
Steg 5
Tillsätt tomatpuré, riven ost, vispade äggulor och 2/3 vispade äggvitor. Blanda alla ingredienser väl. Du bör ha en ganska tjock massa.
Steg 6
Smörj formen med olja. Lägg filéerna i den och täck fisken med den beredda blandningen av mjöl, tomatpasta, ost och ägg. Fyll på kvarvarande vispade äggvitor.
Steg 7
Installera förstoringsringen i lufttorkaren. Lägg skålen med fiskpannan på den övre risten och baka i 20 minuter i hög hastighet vid 200 grader. Sänk sedan temperaturen till 175 och baka ytterligare 10 minuter på medelhastighet.
