Mastic kallas ofta konditorivaror. Detta beror på att den söta degen används för att skapa element som dekorerar kakans yta. Särskilt god är mastiken som tillagats med tillsats av kondenserad mjölk.
Produkter som krävs för framställning av mastix
För att förbereda mastik med tillsats av kondenserad mjölk behöver du följande ingredienser: 1-1, 5 koppar pulveriserad mjölk eller grädde, 1 kopp pulveriserat socker, 150 g kondenserad mjölk, 1 tsk citronsaft.
Den beredda mastiken är vit. För att få en produkt med en mängd olika färgnyanser kan du lägga till vegetabiliska eller speciella matfärger i mastiken.
Masticrecept med kondenserad mjölk
Ett glas mjölkpulver blandas med pulveriserat socker i en tillräckligt djup behållare. Kondenserad mjölk tillsätts gradvis till blandningen, utan att glömma att röra massan med en sked. Den färdiga blandningen bör ha en jämn konsistens. Det läggs ut på bordet, som tidigare ströts med pulveriserat socker.
Det är nödvändigt att knåda mastiken tills den söta degen slutar fastna i dina händer. Den beredda mastiken är uppdelad i flera delar och varje bit blandas med önskad livsmedelsfärgning. Om den kondenserade mjölkmastiken förblir klibbig, strö den med pulveriserat socker och blanda igen noggrant. En korrekt kokt produkt blir fast men tappar inte sin elasticitet och mjukhet. Konsistensen hos mastiken bör likna plasticine.
Sedan förpackas mastiken i plastfolie och läggs i kylen. Du kan förvara den i kyla i flera dagar, produkten försämras inte länge. För att dekorera kakan rullas mastiken med en kavel och de nödvändiga elementen skärs ut ur den söta degen som sedan placeras på konfektyrytan. Du kan skulptera figurer från mastik.
Det är tillrådligt att täcka kakan dekorerad med figurer av söt deg med en fuktig servett innan servering, eftersom mastiken torkar snabbt och tappar sin fantastiska smak.
Nyanserna med att göra mastik
En erfaren kock vet mycket väl att endast färska produkter ska tas för att göra mastik. Mjölkpulver ska inte klumpas ihop. Färsk produkt har en behaglig vit färg med en ljus krämig nyans. Om du använder grovt pulveriserat socker för mastik rivs och smulnar degen. Det är tillrådligt att köpa ett riktigt fint pulver.
Att lägga till en liten mängd vodka ger en mastik med en uttalad glans. Kondenserad mjölk bör inte innehålla kemikalier. Ideal kondenserad mjölk innehåller helmjölk och socker.
