En mängd olika soppor är traditionella för italienska köket. För den svalare säsongen, överväga ett recept på en tjock kycklingsoppa med grönsaker, kryddnejlika och muskot.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 8 portioner:
- - medelstor kyckling
- - lök;
- - 2 morötter
- - 50 g vitt mjöl och fett (du kan använda smör);
- - 2 stjälkar av selleri;
- - 2 liter vatten;
- - en halv kub av köttbuljong (eller efter smak);
- - en nypa muskot;
- - torkade kryddnejlikor - 2 knoppar;
- - salt att smaka;
- - persilja - 6-8 grenar.
Instruktioner
Steg 1
Vi tvättar kycklingen väl, tar bort överflödigt fett. Skala lök och morötter, ta bort venerna från selleri, lägg dem åt sidan.
Steg 2
Smält fett i en kastrull på låg värme, tillsätt mjöl, blanda med en visp. Ta bort från värmen när massan börjar skumma. Låt mjölet svalna något, häll 2 liter varmt vatten i en kastrull. Blanda noggrant så att mjölet löser sig helt - det ska inte finnas några klumpar i soppan.
Steg 3
Vi återvänder pannan till elden, saltar buljongen efter smak, tillsätt hälften av köttkuben, morötterna, 4 persikor och selleri. Stick 2 kryddnejlika i lök, lägg i en kastrull.
Steg 4
Vi överför kycklingen till en kastrull, kokar och låt den stå på låg värme i 45 minuter - det färdiga köttet ska lätt ligga bakom benen, så koktiden kan ökas något om kycklingen är stor.
Steg 5
Sila den färdiga buljongen i en stor skål, kasta grönsakerna. Låt kycklingen svalna något, ta bort huden och benen. Lägg kycklingbröstet åt sidan, hugga resten av köttet med händerna och lägg det i mixerskålen. Tillsätt lite buljong och mala köttet tills det blir en delikat grädde.
Steg 6
Överför innehållet i mixern till en kastrull, häll i kvarvarande buljong och rör om tills den är jämn. För att göra soppans konsistens så öm som möjligt, kan du dessutom sila den genom ett durkslag eller en grov mesh sikt.
Steg 7
Krydda soppan med muskot, skär kycklingbröstet i lika stora remsor och lägg i en kastrull. Värm upp soppan, garnera med hackad persilja innan du serverar den.
